这道菜周末去菜场，看到有新鲜的墨鱼仔卖，连忙买了一斤来，大的墨鱼宁波人又叫乌贼的，价格比较贵，但墨鱼仔就比较便宜，墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的那种小小的墨鱼，因为其肉质鲜嫩、营养丰富而成为我家喜爱吃的美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经。墨鱼仔虽然好吃，但是处理起来比较的麻烦，尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来解释一下墨鱼仔的一些处理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，处理墨鱼仔的眼睛时，注意口子要剪得大一点，并且在流水下操作，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是。最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。如果发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋，那可是好东西，千万别扔了，放在墨鱼身体里一起烧即是。背后的故事～(选填)
By可可的美食生活
用料
墨鱼仔克
小葱1根
姜1小块
红尖椒2支
油20克
生抽20毫升
老抽5毫升
糖2小勺
料酒30毫升
淀粉2小勺
做法步骤
1、食材
2、剪开背部，挖去内脏，取出墨鱼骨，剪开两侧眼睛，口子大一点，挤出黑色浆汁
3、处理好的墨鱼仔，葱姜红椒切细，不喜欢辣的，可以不放红尖椒
4、热锅冷油爆香葱姜椒，加入墨鱼仔
5、翻炒至变色，肉微缩
6、加料酒
7、加生抽
8、加老抽
9、加2小勺糖，改中火焖煮5-6分钟
10、淋点薄芡，使汤汁浓稠
11、好吃好看的红烧墨鱼仔。小贴士：墨鱼小很容易熟，不用久煮。更多美食分享点击头像即可。爱美食的文艺青年通常都
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