每次看到这海鲜，我毫不犹豫买几斤，加酱炒一炒，鲜美入味，好吃
在日常生活中，我们除了蔬菜、肉类，还会吃一些海鲜。常见的海鲜都是冷冻的，除了蛤蜊、螃蟹、虾等（因为它们的生命力很强），要想吃活的海鲜只能在沿海了地区，在烹饪之前，都还是活蹦乱跳的。不过，冷冻的海鲜质量也不错，口感、营养和活海鲜差不了多少，所以每次看到冷冻海鲜后我都会买一点，价格比活海鲜还便宜，冻虾只要二十多元，还经常搞活动，有些地方都要买三四十块，所以我遇到这种海鲜是从来不错过。
鱿鱼是很多人喜欢吃的一种海鲜，尤其是铁板鱿鱼，每次我都能吃十几串。和鱿鱼长得很像的还有章鱼、墨鱼等，虽然叫“鱼”，但其实是“乌贼”，肉质鲜美Q弹，很好吃。特别是墨鱼仔，造型可爱，孩子很喜欢，经常要吃，每一次一个人能吃一盘，每次看到这种海鲜时，我都毫不犹豫买上几斤，十几块钱一斤，并且都处理干净了，拿回家加上酱炒一炒，太好吃了，大人孩子抢着吃。
酱爆墨鱼仔
需要的食材有：一斤墨鱼仔，菜椒、香葱、大蒜、生姜、干红辣椒、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、生粉、胡椒粉、食盐、食用油
做法很简单：墨鱼仔放在菜篮里用清水冲洗干净，沥干水分。菜椒去蒂去籽后洗净切成大块，葱姜蒜洗净后切成末，再留一些香葱切成段，碗里加豆瓣酱和甜面酱搅拌均匀。
干净的炒锅不加油，烧热后直接倒入墨鱼仔，加一把姜丝开中火干炒，至少要炒5分钟，会炒出很多水分，把水倒掉继续干炒，这么做是为了给墨鱼去腥，炒熟后就可以轻松嚼动。炒干墨鱼的水分，肉质变紧后盛出来。
锅里倒入油烧热，加入葱姜蒜末、干红辣椒爆锅，然后倒入墨鱼仔用大火爆炒2分钟，把豆瓣酱黄豆酱倒进来，用小火翻炒出酱香味，注意别炒糊了。
加入适量的清水，没过墨鱼仔，最后加生抽、老抽、白糖调味上色，盖上盖子焖煮5分钟。汤汁快收干时，把菜椒块倒进锅里快速翻炒至断生，加食盐和胡椒粉调味。
出锅前用水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后，再翻炒半分钟，就可以关火出锅了，这道酱爆墨鱼仔就做好了，吃起来Q弹鲜嫩、酱香入味，每次饭还没吃光，墨鱼仔都没有了。
注意事项：墨鱼还有很多的水分，要先放进锅里干炒一会儿，炒干水分，不仅去掉了腥味，而且也能更快地变熟，不会說出现咬不动的情况。如果没有甜面酱，用黄豆酱代替也可以，不同的酱炒出来是不同的风味。墨鱼表面非常光滑，所以要用水淀粉勾芡，汤汁才能挂在上面，酱香味十足。
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