嗨，大家好，阿新又来准时为大家分享美食食谱啦！上一期咱们做了一道小炒海鲜：爆炒墨鱼仔，同时也为大家提到逛超市时还买到了有打折的多宝鱼，那这期呢阿新就来给大家分享一道关于多宝鱼的家常做法。
清蒸多宝鱼说到多宝鱼呢，经常逛超市的朋友可能对它印象都很深刻，不仅是其要价四五十一斤的价格，还有它那一脸萌萌又有些许丑丑的外表，光是看着就觉得这么一条鱼买回家真的自己无法下手去给它宰杀干净，那想吃的话这一步其实就直接交给卖鱼的老板来处理就好了，自己也省了一些麻烦。今天阿新买的这条多宝鱼呢也就一斤多重，加上刚好超市打折销售，这一条不到40元的成本。
清蒸多宝鱼如果您买了一条多宝鱼，但是忘了让老板处理，那就得在家自己处理了，在处理的时候要先将多宝鱼放在开水中烫几秒钟，然后再把鱼鳞刮下来。多宝鱼的鱼鳞比较结实，直接刮的话很硬不好处理。然后就是去腮，去内脏，尤其鱼肚子中的黑膜一定要去除哦，鱼腹部的黑膜腥味重，而且还带一些苦味，不处理干净的话对菜品的味道有很大的影响。对于多宝鱼的营养价值自然不用多说，那在制作过程中如何能够保持最佳的口感，既不失营养，而且还没有腥味呢？下面的食谱中阿新就为大家一一讲解，让您在家做的多宝鱼即鲜嫩有味道，而且营养不流失还没有腥味。
清蒸多宝鱼
鲜活多宝鱼1条、大葱2节、生姜20克、红椒1个、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、食用油1勺。
1、买回来的新鲜多宝鱼用开水烫几秒钟后再用刀将鱼鳞刮除干净，然后扣去鱼鳃，去除内脏以及腹中的黑膜。洗净后再用刀将多宝鱼背部以及腹部都打上井字花刀，这样更方便入味，而且在蒸的过程中更容易熟透。
2、将大葱其中一节切成葱片，另外一节切成葱丝（切大葱丝的时候可以先将大葱竖向划开，然后去掉内心，再将其卷起来，就可以切出很细的葱丝啦），生姜一部分切片，一部分切丝，红辣椒去籽去瓤后也切成丝。
清蒸多宝鱼3、将处理好的多宝鱼放入盆中，加入切好的姜片、葱片，再来一勺料酒，往鱼身上均匀的涂抹，然后腌制15分钟，这一步可以初步的去除腥味（注意腌制的时候是不需要加盐的哦），不然会使肉质变老。
清蒸多宝鱼4、待多宝鱼腌制好之后，准备一个大小合适的蒸盘，先在盘底撒上几片葱姜片，然后再垫上两根筷子，再将多宝鱼铺在筷子上，最后再将剩余的葱姜片撒在鱼身上（盘底垫筷子，可以使中间留出空间，从而让鱼身在蒸的过程中能够受热均匀，而且可以减少蒸鱼的时间，从而更大程度的保持肉质的鲜嫩。
5、准备一口大小合适的蒸锅，烧上开水，水开后将蒸盘放入锅中，然后迅速盖上盖子，大火蒸8分钟。（蒸鱼的时间要根据鱼自身的大小，以及自己的改刀方式来适当调整。一般时间控制在7-10分钟即可，时间短则不熟，时间长肉质就会老，而且营养流失也多），利用蒸鱼的时间呢准备一个小碗，碗中倒入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀成料汁备用。
6、8分钟后打开盖子，将蒸盘倾斜，把盘底蒸出来的汁水倒掉不要。盘底的汁水呢也是有腥味的，倒掉后可以减少腥味，从而提高菜品的味道。然后抽出盘底的筷子，再将鱼身上的葱姜片拣出，并将准备料汁均匀的淋在鱼身上，然后将准备的红椒丝，姜丝，大葱丝均匀的铺在多宝鱼身上。最后再淋上一勺热油，激发出配料的香味即可享用。
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