墨鱼仔口感细腻滑爽脆甜多汁，低脂肪营养丰富而成为大家喜爱吃的美食。
墨鱼仔蛋白质含量达16％-20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量相当低。
墨鱼仔可以买新鲜的，也可以买冰鲜的，我用的是在经过初级处理的冰鲜。在淘宝上g的冰鲜墨鱼仔大概15元左右。
墨鱼仔化冻后，左右各拿一个吸盘互相搓洗，搓洗掉吸盘上的角质。
大火烧沸水后，墨鱼仔快速焯一下捞出
少许食用油五成热后，姜丝炒香
加入剥好的毛豆翻炒，这时火不要太大，中小火即可。
毛豆翻炒一会加入适量的开水，并加切好的蒜片与食盐调味，盖上锅盖焖煮两分钟。
因为墨鱼仔很易熟，如果煮的时间过长，就没爽脆的口感如同嚼皮筋一般，所以在毛豆熟了以后再加入。
再加入蚝油调味汤汁略留一些即可出锅盛盘。
墨鱼仔火候正好时口感滑嫩，毛豆的清甜搭配海味十足的墨鱼仔，一口一个吃起来很是清甜爽口。
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