墨鱼也叫乌贼鱼，八爪鱼，鱿鱼，笔管鱼，（墨鱼潮汕语言又叫墨斗鱼），是我国沿海一种软体动物，具有养血补肾，对女性皮肤有很好的保养作用。作为海边长大的人，几乎吃遍了海里的软体生物。而靠海吃海的潮汕人，就好像天生的厨师一样，能将各种食材巧妙加工，特别是与当地特产的一些调料或食材互相结合，让美食迸发出新鲜感。当地吃鱼有两种吃法，一种讲求新鲜，多会用清蒸和煮的方式处理鱼，另一种吃法则是将鱼晒成鱼干，用来焖猪肉或者做早餐送粥喝。今天就做一道正宗潮汕家常菜，白灼墨斗鱼，做法最简单又美味的下酒菜，就是盐水煮，三五分钟煮熟捞出，白灼的墨斗鱼肉很鲜甜，满满的墨斗鱼膏，用一个碟子装些酱油和芥末，沾着吃，非常爽口。主料海鲜墨斗鱼克，芥末适量。辅料油适量，姜适量，葱1根，盐适量，酱油适量，蒜头适量，芹菜适量，红椒适量，香葱适量。白灼墨斗鱼的做法1，墨斗鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨斗鱼放在装有清水的盆中，在清水中拉出内脏。2，再在清水中挖掉墨斗鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净。3，墨斗鱼皮可剥可不剥，口感上并无太大区别。有些比较大，把洗净墨斗鱼切成大小类似的小段。4，墨斗鱼一个一个处理好，洗净，倒入开水锅。清洗干净并沥干备用。5，准备好所有食材。红椒切丝，葱切小，姜切末，蒜头用刀切，盛起备用。6，锅里加适量的清水，加入适量的盐，姜适量，油适量，红椒适量煮开。等水开了放入墨斗鱼。7，搅拌均匀，加入切好的葱段，红椒，姜均搅拌均匀后，盖上盖子，煮开就可以装盘上桌了。一道简单美味的潮汕家常菜，白灼墨斗鱼制作完成啦。白灼的墨斗鱼肉很鲜甜，用一个碟子装些酱油和芥末，沾着吃别有一番风味。满满的墨斗鱼膏。小贴士1，最好选用带膏的墨斗鱼，吃起来口感会更加饱满。2，墨斗鱼不宜煮太久，用新鲜的墨斗鱼来做白灼墨斗鱼才比较好，肉吃起来比较鲜甜。3，墨斗鱼是一种颇为理想的女性保健食品，白灼最为简单也最为原味。4，墨斗鱼虽然营养价值高，但是有一些人群食用要注意，胆固醇高血脂高动脉硬化的人应慎食，有湿疹荨麻疹或者肾脏不好，糖尿病人不能使用，它属于发物有病的人不能食用。5，辅料根据个人喜好，备选。注：图片来自网络，如有侵权，请联系删除。
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