广东人对蒸肉饼情有独钟，有咸鱼肉饼、咸蛋肉饼、香菇冬菜蒸肉饼等等，而这个墨鱼蒸肉饼是我最爱哦。这是一道非常有名的地方下饭菜，操作简单又好吃，不仅不油腻，又肉香十足，肉饼中夹杂着咸墨鱼的咸香，简直太诱人。
都说越家常的菜，越难做好，肉饼的制作其实也有讲究，不能太“实”，口感要松，要不腻，好吃的蒸肉饼得不干不柴，汁多肉嫩，如果没有经验就难免会操作失败，下面我们就一起来看看它的具体做法吧！味道鲜咸，无与伦比！
首先，我们需要准备好制作这道墨鱼蒸肉饼所需的所有原料：猪腿肉克，咸墨鱼2条，生姜适量
把咸墨鱼对半切开，拿出里面透明的那根墨鱼骨，用刀把墨鱼里面的一些膜给刮掉，切掉墨鱼的眼睛。然后冲洗干净，剁碎备用。咸墨鱼一定要冲洗一遍，顺带洗去一些盐分，不然吃起来太咸。
做肉饼一定要买3分肥7分瘦的猪肉，猪腿肉比五花肉要好，五花肉太肥了，把猪肉剁碎，用搅拌机感觉出来又没那么香，所以还是费3-5分钟自己剁一下吧！
放入剁好的墨鱼碎搅拌均匀。因为墨鱼的咸味足够了，所以放小半汤匙生抽提提鲜即可，不用放盐和其他调料了。
找一个平底大盘，把搅拌好的肉馅铺在盘子里，用手轻轻推开，让肉饼布满盘底，不要铺那么厚，要不难熟（很多人都会犯一个完美病，就是用勺子把肉饼表面按压得光滑又平整。这样蒸出来的肉饼，虽然看着好看，但是口感会严重打折），切一些姜丝撒在上面，水开后放入锅里大火蒸4分钟后即可出锅。我这里的分量比较少，如果你的分量增加了，时间也要延长。
蒸好的肉饼出锅即可享用啦，脆嫩与柔韧的口感相间，咸香美味，我们家小朋友就特别喜欢这道墨鱼蒸肉饼，像这样连肉带饭一起拌匀了吃，两碗米饭都不过瘾。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
啰嗦几句：
1、口味是颇为个人的东西，这样做出来的肉饼嫩度和鲜度都不错，但是咸度就要自己把握。
2、在肉的选择上建议7分瘦肉3分肥肉，这样搭配出来的肉馅口感更香而不柴。
3、蒸肉饼的时候要大火一次蒸熟，不能中途开盖放气，否则肉质会变老哦。
4、蒸的时候上面我盖了一个盘子，减少了肉饼的汁液，如果喜欢多一点汁液就不必盖盘子。
5、一定要手剁。虽然绞肉机什么的，是很省时省力的偷懒利器，但是绞不出好味道呀。
联系电话：