海鲜墨鱼面饺
创作才女蔡健雅热爱料理，曾砸数十万元远赴欧洲拜师学艺，她坦言：「食物与音乐分不开，甜点更是需要用爱灌溉。」蔡健雅对料理追求创新与惊喜，更自爆是标准淀粉控，意大利面、比萨、法式面包无一不爱，因此双厨决定教蔡健雅动手做墨鱼面饺。
份量：1人份。时间：90分钟。食材：墨鱼面皮、墨鱼汁50g、温水10g、盐5g、特级橄榄油少许、面粉50g、杜兰小麦粉50g。内馅：瑞可达奶酪g、酸豆10颗、黑橄榄5颗。馅料：虾子5尾、墨鱼1小尾、大蒜1瓣、辣椒1/2根、小番茄10颗、罗勒1小把。
制作墨鱼面皮，墨鱼汁与温水、盐和特级橄榄油拌匀，桌上撒00面粉与杜兰小麦粉，挖一个火山口后倒入液体。用双手彻底拌匀后揉成光滑的面团状，封上保鲜膜放入冰箱休息至少一个小时。制作内馅，混合奶酪、酸豆和捏碎的橄榄，加入适量的盐和胡椒调味。面皮取出后杆成薄片状，填入内馅后盖上另外一张面皮。
切成方形，然后用叉子把接合处封紧，制作馅料，下油热锅后，用中大火把切丁的虾子和墨鱼炒到稍微上色。加入大蒜、辣椒和小番茄拌炒，并用盐、胡椒调味。烧滚一锅沸水，加入一大把盐巴后将面饺烫熟，取出后撒上馅料，并用适量的切丝罗勒叶装饰。这就是美味呀～
虱目鱼肚丝瓜面线
酷暑让人胃口欠佳，却是虱目鱼的丰收季节，用清爽的丝瓜跟面线来做搭配，轻松端出一份美味满分的午餐。无刺的虱目鱼肚，只要调味一下就超好吃的啦。
份量：1人份。时间：20分钟。食材：面线半包、丝瓜1/4颗、虱目鱼肚一副、葱白末一大匙、蒜末一大匙、姜末一大匙、葱丝适量、猪油一大匙。腌鱼组：米酒两大匙、盐一小匙。调味料：米酒一大匙、盐一小匙、红葱酥（可省略）一小匙。虱目鱼肚切块，用米酒跟盐腌过。丝瓜去皮切片。
把面线先用水煮熟，这样吃起来比较不会咸。怕黏在一起的话，用少许的麻油搅拌均匀。在汤锅里，放入猪油，爆香姜末蒜末和葱白末。放入丝瓜片炒软，这时的火转中小火。等到丝瓜炒软了以后，倒入约莫2/3汤锅的水，放入虱目鱼肚煮，放入调味料调味，等到鱼肉熟透后再把面线放入一起拌匀关火。
骰子鲷鱼豆腐
低醣是什么？
就是限制碳水化合物的饮食摄取，但是蛋白质及脂肪的摄取量并不设限，可是减肥的朋友们最好选择植物性脂跟蛋白质。今天餐桌上这一道，准没错！利用鲷鱼片、鸡蛋豆腐跟简单的调味来蒸出这一味！这道口味偏清淡，建议鸡蛋豆腐跟鱼肉与汤汁一起搭配食用，吃到嘴里有双重奏的口感表现，清爽无负担。
份量：5人份。时间：10分钟。食材：主食材、鲷鱼片5片、鸡蛋豆腐1盒、葱1支。调味：豉油1大匙、米酒1大匙、七味唐辛子酌量。准备好以上食材。1.将鲷鱼片清洗对切再切块状。2.依上1说明全部切好。3.放入碗中加入米酒及及豉油拌匀，市售豉油咸度不一，可自行依家中口味调整！
1.利用叉子在底部叉一个小洞，方便待会豆腐脱身。2.你看看，豆腐的身体跟边边角角不会「key角」。3.正面依豆腐上的条纹切块，再从中间横刀剖一刀。1.取深锅放入蒸架及适量的水。2.盘中放入拌好调味的鲷鱼及豆腐。盖上锅盖，开中大火蒸，蒸约10分钟，看到鱼肉变白即可。开锅盖洒上葱珠蒸一下杀青，关火，洒上七味唐辛子，上桌啰！清爽无负担～好美味！
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