一餐一饭，美食无限，大家好，我是每天分享美食的小编小总结说说说。
美食的魅力可谓是不可抵挡的，无论是什么年龄段的人们都抵挡不住美食的诱惑。尽管小孩子们和大人们，于美食的定义都是不一样的，但谈到美食的时候，相信很多人都会眼睛一亮，那么今天小编就给大家带来一道老少皆宜的美食：墨鱼焖土猪肉。于这道美食来说可以说是非常家常的美食，也是最爱吃的家常之一，接下来呢小编就这道老少皆宜的美食的做法分享给大家，希望大家喜欢。
准备食材：
主料：墨鱼，五花肉
辅料：肉皮，料酒，生抽，蒜，葱，南乳汁，酱油
制作过程：
直接精选的五花肉切成块先放在一边，第二步墨鱼打上花刀，一块肉上抹三刀，一会它就会形成漂亮的花纹，这种花刀叫鱼鳃花刀。两个主角们都准备好了以后，剩下就是它的完美搭配了。
我在传统的五花肉的基础上又增加了肉皮，肉皮里边都是胶原蛋白，肉皮从大变小，这些基本食材们准备到位了。直接上火，锅里边不放一滴油，猪皮先入锅，肥膘那一边先放锅里煸。
还是不放油，锅里边下五花肉，微微煎的时候同步放进姜块，直接放墨鱼连汆烫都不要，直接入锅，经常做这些菜肴的时候，如果说经过焯水这些腥膻异味会去掉，但是再去掉这腥膻异味的同时，里边营养成分和它所要的鲜度也会减少。
煸炒真的没有任何一点腥气，如果再有一点咸味的话会非常的鲜美，肉煸出油脂以后，要有一个关键步骤烹酒。在江南烧里边它有一个非常重要的一个调料，南乳汁其实可以理解成为酱豆腐汁，经过发酵豆制品的南乳汁也是通过慢慢的煸炒，它抓在食材表面的时候放入大葱还要放两个蒜头能够压住肉类食材和墨鱼的一些腥膻味，剩下的就是烹生抽酱油，激发出的浓郁的豉香味道，它的咸淡味道也是来自于酱油的。
酱油基本上是煸炒一下它的酱油香气才能充分的发挥出来，如果说加上汤汁以后再放酱油，酱油的香气要比现在这么操作要差得多，因为它下锅的温度不同。东海墨鱼焖土猪肉，猪肉炒制完毕还需要进行特殊的焖煮方式，但是食材需要按顺序放才能呈现最佳效果。白菜垫底因为说了这道菜要达到一种自然浓稠的酱汁，自来芡的状态，非常容易扒锅，拿白菜吸油，一个防止它扒锅的第一层防线。这种隐患就大大得解除了。
这道菜增加一些的这种清香的味道，用到了平常都会用到的粽叶，现在前面两层的防线已经加好了以后，海带要炖的酥烂，一定要它放在最底下，看到就是这些不容易扒锅的食材先放到锅里了。
剩下的们再刚才准备已经煸制好的猪肉和墨鱼接着摆在上面，青椒一推一拉们去掉里边的籽儿，那它们再继续按松，直接撕完以后摆在炖煮的肉汤锅里，就是能够通过这种慢慢的炖煮，不要辣味要的是鲜香味道。
刚才所有的调配料差不多已经放完了以后，最后的小葱香结，再放一些冰糖，咸甜适中才到位，锅里边整个呈现出来的是咸，鲜，微微的回甜，三种味道融合在一起，那就是一直梦寐以求的那个字叫香。火改成小火，盖上锅盖，小火慢炖30分钟，让它们的这种香味胶质相互交融。
45分钟火候一定要到位，最重要的是形成自然粘稠的状态了，汤水就像是已经勾过芡的，浓缩的都是精华，让它增加胶性的肉皮，就是这样慢慢地让它自然收汁，收到粘稠。各种香味包括最重要的就是火候，非常的到位。
这道菜就是肉类和海鲜类的结合，而且海鲜没有经过焯水保持住了海鲜的鲜味，又能有肉的醇香，配上青菜加在一起，简直是非常的美味了。尤其是想吃海鲜还有肉的朋友，非常适合这道菜了，赶紧学起来吧。
好了，今天的老少皆宜的美食就分享到这里了，怎么样？是不是觉得既简单又方便做出来还美味十足呢？像这样的家常美食还有很多，小编会给大家持续分享的。喜欢小编分享美食的话别忘了点赞
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