目鱼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。将目鱼切花酱爆而成的酱爆目鱼花,不仅卖相好,营养价值更是丰富无比,用目鱼切成的目鱼花,为这道美味增添了不少的“姿色”,含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,因此也赢得了不少人的喜爱。
酱爆目鱼仔
主料:目鱼仔,彩椒两个
辅料:米酒,味精少许,香油少许,葱姜末少许
做法:1.目鱼仔解冻,洗净。
2.彩椒切成小块,放一边备用。
3.锅里放油烧热,放入葱姜末爆出香味,然后放入一小勺豆瓣酱迅速的煸炒几下,炒出豆瓣酱的香味。
4.放入准备好的目鱼仔煸炒几下,然后放入彩椒丁翻炒均匀。
5.临出锅以前放少许的味精,淋香油出锅即可(因为豆瓣酱本身就有很中的咸味,所以我觉得盐就可以不用放了,或者是只放很少一点就可以)。
小贴士:目鱼仔的清晰办法,清洗时,应先撕掉表皮,剥开背皮,拉掉灰骨。然后取一容器,多放些清水,将墨鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来。最后,可以在水中挖掉墨鱼的眼珠,使之流尽墨汁,在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服。此外,煮墨鱼要不断转动墨鱼,若不转动,煮熟后的墨鱼会一半颜色深,一半颜色浅。