今天和大家分享一道最近比较火的黑色料理，墨鱼汁煲仔饭，除了可以吃到煲仔饭的焦香，还有大海的味道。
这个文章详细地讲解了煲仔饭的制作过程，大家一定要看完。
煲仔饭一般都会选择泰国的香米，也就是我们常讲的籼米，它是细长的颗粒，这种米相对于珍珠米更容易包熟，其他米包不好的话容易起米心，半生不熟，用清水清洗一到两遍以后把水倒掉，然后再倒入两包的墨鱼汁。这个东西在网上都有得卖，把它搅拌均匀后放一边备用。今天我们做的是腊味的煲仔饭，做煲仔饭的主料很客观，喜欢吃牛肉的话可以加牛肉，喜欢吃鸡肉的话可以加鸡肉。
煲仔饭里面再加一些葱花和一些翻滚圆心。这个。不惜相信北方的朋友很少看见。好，现在我们正式制作砂锅，里面加入一点点的油，然后下午拌好的大米，再倒上适量的水，淹没过大米大概半公分左右。刚刚在文章前面已经说了，这种米的吸水性不是很强，所以不要下的太多，否则会很黏。
我们首先用大火把米烧开以后，然后再转中火煲一分钟，这时候要快速的下入足料，然后立马的盖上盖子把它调成小火。如果你下主料的时间太长的话，会容易导致你的水分大量蒸发，有可能导致米饭半生不熟。下完主料后再往边上淋上一点点的油，三十秒一个角度让砂锅受热均匀，时间大概焗七到八分钟以后就可以打开锅盖，下入葱花。我这里的煲仔饭酱。都用的是蒸鱼豉油，打开锅盖以后一定要马上下入酱油，这样做的目的是让锅里的余温把酱油蒸香。
蒸鱼豉油是代替调制酱油最好的一个办法，也是最简单的做一次煲仔饭，没有必要去调太多的东西，煲仔饭虽然好吃，但是不能贪嘴，非常的热。好了，本期文章到此结束，如果你喜欢这道菜，请点个赞再走吧，谢谢大家。
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