我国的美食文化可谓是博大精深，因为所处的地理位置不同，每个城市所经历的历史背景不同，所以就导致了不同地区有不同的饮食风格和饮食特色。好的美食不但对造型有讲究，制作也要非常的用心。这就起为什么有些食物能够打动人心，流传上百年了。比如说四川最为传统的一道菜—东坡肘子，光听菜肴的名字就知道这道菜与苏东坡有关。这道东坡肘子是他最爱的一道菜，流传到现在也成为了餐桌上的一道大菜。
苏东坡先生不仅仅是在诗词方面很有天赋，对于美食更是有研究。而有关于东坡肘子还有一个有趣的故事，那是苏东坡在游历天下的时候，有一次，在江西一带的乡下，他为小孩治疗疾病，疾病治好以后，农夫为了感谢他，便邀请他在家里吃饭。
关于吃这件事情上苏东坡老先生可是不会客气，农家院的景象非常优美，让他甚是陶醉，所以当即便说了一句诗：“禾草珍珠透心香”。很巧合的是，这句话让正在做饭的农夫听到了，他以为苏东坡是在告诉他肘子要和草一起煮。听起来有些不可思议，但是农夫还是照做了，没想到姜草和肉煮在一起居然别具味道。没过多久这件事情就传开了，老百姓在煮肉的时候都会这样去做，之后便成为了当地非常有名的菜肴，后来人们称之为“东坡肘子”。
其实苏东坡这一生是游历过来的，但凡是他经过的地方，与其有着联系的，都会以他的名字来命名，所以苏氏菜品应运而生。比如东坡肉、东坡肘子、东坡墨鱼等等。
要制作东坡肘子，先要将肘子处理干净，然后用水将里面的血水给浸泡出来，以免影响口感。处理好的肘子放入冷水锅中，然后放入相应的辅料、花椒、葱、生姜、盐等，需要使用文火慢炖至少三个小时以上，然后捞出盛入盘中。用葱花，姜末爆锅，加入酱油，倒入少许炖肘子的汤汁，淋入水淀粉勾芡，最后倒在肘子上面，美味的东坡肘子便制作完成了。东坡肘子带有古风豪气，经过了文火慢炖以后，肥肉有弹性而不腻，而瘦肉酥软，汁浓醇香，入口绵长。
众所周知，作为中国四川地区最为经典的汉族传统名菜之一的东坡肘子，也隶属于川菜系，是肥而不腻糟而不烂是它最大的特色，在招待客人的时候，更是一道硬菜，很多的老外都对其称赞有加，所以也被列入了世界名菜。你们喜欢这道东坡肘子吗？欢迎大家留言告诉我呦！
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