周末上鲜哈海鲜看了看，看到有新鲜的墨鱼仔卖，赶紧下单买了些，免费新鲜到家，墨鱼仔就是刚生下来的那种小小的墨鱼，因其肉质鲜嫩、营养丰富而成为我们家比较喜爱吃的海鲜美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，都有丰富的蛋白质和碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和别的小海鲜不同的地方在于它更适合女性食用，能养血通经。
墨鱼仔虽然很好吃，但是处理起来比较的繁琐，清洗墨鱼仔更成为了一大难事。下面我们就来讲解一下墨鱼仔的一些处理技巧以及清洗的方法。1：在清洗以前先用剪刀好把它的肚子剪开来，
2：再把墨鱼仔肚子中各种内脏全部都取出来扔掉，一定要里面的黑膜清理干净了
3：在处理墨鱼仔的眼睛时，注意要剪得大一点口子，最好在流水下操作，这样利于它体内墨汁的全部流出，并且要注意挤墨汁要边挤边冲水，否则会喷的得到处都是哦。
4：最后就是把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗干净即可。
如果你发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋，你走运了，那可是好东西，千万别扔了，放在墨鱼身体里一起烧食更美味。
主料：墨鱼仔g
辅料：小葱1把，姜1块，红尖椒2个，油20g，生抽20ml，老抽5ml，糖2勺，料酒30ml，淀粉2勺
食材
用剪刀剪开背部，去掉内脏，取出墨鱼骨（千万别忘记了），剪开两侧的眼睛，口子要大一点，尽量挤出全部黑色浆汁
处理好的墨鱼仔，葱姜红椒切细丝，有不喜欢辣的，可以不放红尖椒的
热锅冷油爆香葱姜椒，放入墨鱼仔翻炒
翻炒至变色即可，肉微缩
加入料酒
加入生抽
加入老抽
加入2小勺糖后，改中火焖煮6分钟左右
淋上薄芡，使汤汁变得浓稠
好吃有颜值的红烧墨鱼仔。
此食谱转自可可的美食
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