墨鱼仔的特色做法
食材:墨鱼仔、油、盐、大蒜、鱼露、生姜、料酒、青椒、胡萝卜各适量
做法
1、准备青椒片和胡萝卜片。
2、准备生姜片和蒜片。
3、墨鱼仔解冻后清洗干净。
4、锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起。
5、热锅温油下入调料爆香。
6、再把墨鱼仔倒入煸炒均匀。
7、加入料酒,盐煸炒均匀。
8、加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量鱼露调味后熄火出锅。
干煸蘑菇
食材:蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法:
1.将蘑菇洗净后撕成小条,沥干水分,洋葱和彩椒洗净切块
2.碗中放入蚝油、酱油、味精、白糖和黄酒搅匀
3.锅中热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉
4.等黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀
5.倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒
6.把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上
7.稍微煸炒一会儿即可出锅装盘
家常豆腐
食材:豆腐、猪肉、葱姜蒜、彩椒、郫县豆瓣、白糖、盐、淀粉
做法:
1.将豆腐切成三角形的厚片,猪肉洗净切碎,
2.葱姜蒜分别洗净切碎,彩椒去籽切小块
3.锅内放油,将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色盛出
4.锅内留底油,将猪肉炒至变色,放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香
5.放少许白糖、盐、清汤或水煮开
6.再放入炸好的豆腐,小火焖煮使豆腐入味
7.放入彩椒翻炒几下,调入水淀粉,最后洒入鸡精即可出锅