材料:脆肠克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法:
1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。
麻辣鸡翅食材:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒
做法:
1、鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。
2、然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。
4、加入花椒和辣椒,再炒一下。
5、最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。
韭菜豆芽食材:韭菜,豆芽,食盐,食用油
做法:
1、韭菜清洗干净,用盐水浸泡十分钟,再用水冲洗干净,沥干水分,切成长段。
2、豆芽洗干净,同样用盐水浸泡十分钟再冲洗干净,起锅烧水,水开之后倒入豆芽焯水,再次煮开之后捞出过凉水,沥干水分待用。
3、热锅凉油,放大蒜煸炒出香味。再放豆芽,大火快速翻炒几个来回,20秒左右,不用炒太久呀,已经焯过水了。
4、倒入韭菜,撒食盐,快速翻炒均匀,就可以出锅了。特简单,两分钟都不用就可以出锅了。
嫩姜炒肉丝食材:瘦肉克;嫩姜50克;生抽1勺;料酒2勺;盐适量;淀粉1勺;老抽少量;糖半勺
做法
1、瘦肉洗净切丝,加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
2、油锅烧热,入肉丝煸炒至肉色全部变白。
3、肉丝拨至一边,入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐,1勺料酒,少量老抽(调色),半勺糖,边加边翻炒均匀。关火
鱼香茄子准备食材
茄子g、生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、食用油、蒜、小米椒
步骤
1:茄子洗净切小块,蒜切末,小米椒切段儿备用
2:调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水,搅拌均匀
3:锅热油放茄子炒软,盛出备用,锅留底油放蒜末爆香,再放一勺郫县豆瓣酱
4:放入茄子,倒入酱汁翻炒,放入小米椒翻炒收汁出锅
辣炒墨鱼仔?食材:墨鱼仔克,青椒1只,红椒2只料酒1勺,姜15克,蒜15克,蒜蓉辣酱2勺生抽1勺,砂糖少许,盐适量
?1把墨鱼仔洗净,烧开水后放料酒和盐,放墨鱼仔焯水,焯水要迅速捞起,焯水不要太久,焯水太久会影响口感。2炒锅烧热油,爆香姜蒜茸和蒜蓉辣酱,把酱料炒出香味3放入青红椒翻炒,把青红椒炒熟。4放墨鱼仔,用大火爆炒5放生抽、盐、料酒调味,炒匀即可。
蒸白菜卷———百财聚来?准备食材:大白菜、莴笋、红萝卜、生姜、五花肉、盐、鸡精、胡椒粉;1.先把莴笋和胡萝卜去皮,切成大小均匀的丝。2.五花肉去皮,剁成肉沫,加入盐、鸡精、胡椒粉、姜末搅拌上劲。3.大白菜取下叶子清洗干净,把菜梗的部分切掉只用菜叶。4.锅中烧水,放入食用油保持菜叶不变色,水开放入菜叶子烫30秒,烫熟捞出后立马放入冷水中。5.把莴笋丝、胡萝卜丝、肉沫卷入白菜叶中卷紧,摆入碗中,放入蒸锅,上汽大火蒸6分钟。6.取出来后把汤汁倒入锅中,勾入水淀粉,最后淋在白菜卷上即可。梅菜扣肉?食材:五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁做法:1.首先将猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。2.然后捞出擦去水分,趁热抹上酱油。3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。4.把炸好的五花肉切成大片。5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅干菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。9.关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。笋干炒腊肉?材料:烟熏腊肉克、笋干50克、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升生抽5毫升、盐适量做法1、准备材料2、笋干提前一晚用开水浸泡,第二日泡至笋干涨大,变软,可用手撕开3、笋干清洗沥干备用4、腊肉表面有黑色烟灰,先尽量擦洗干净5、烧开水,放入腊肉,煮几分钟后捞起,再次清洗表面6、洗好的腊肉擦干水,切成薄片7、青蒜分蒜白和蒜叶,分别切成段8、锅内倒10毫升油,放入笋干9、加盐翻炒10、再加半碗清水,关锅盖小火焖煮11、煮至水分收干,笋干变软入味,盛起12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香14、再加笋干大火翻炒15、加腊肉继续翻炒16、炒到香味浓郁,撒上青蒜叶17、倒生抽,拌匀,即可关火18、美味新鲜出炉,大家一起享用吧菠菜炒粉条?〖食材清单〗:粉条、菠菜、盐、葱花、鸡粉、生抽、酱油〖制作步骤〗:1、粉条浸泡放温水中提前,泡至粉条变软,再剪成小段;?2、将粉条放入开水锅中烫30秒出锅,然后加1勺熟油,一勺酱油拌匀,可以入味而且不是粘粘在一起;?2、菠菜择洗干净;?3、锅中烧水,放入小勺盐,几滴油,将菠菜入沸水汆烫一下捞出过凉水,切段;?4、锅入油烧热,爆香葱花,下切段的菠菜翻炒几下,加鸡粉、生抽,炒匀,再加小半碗清水,开锅后加烫软的粉条炒匀,再烧一分钟,加盐调味,炒匀就可以出锅装盘享用啦!干煸大肠食材:大肠,辣椒干,花椒,大蒜,小葱姜,青椒,生抽2-3勺,盐适量,料酒,白糖
做法:
1.大肠洗干净,切小段。葱姜蒜清洗干净,切丝切段的随意。辣椒干根据各人口味放多放少都ok,青椒斜着切片。
2.锅内倒油,七成热放入大肠,加盐,煸干水分,到微微变色(不能太干,干了不好吃),滤干油捞出大肠备用。余下的油爆香葱姜蒜,再加入花椒和辣椒干,翻炒到辣椒干微微变色,加入青椒和大肠翻炒一会,最后再加入料酒,生抽,白糖再翻炒一下下出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝食材:扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
做法:
1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可
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