农家泡椒蛙
原料：
美蛙肉、料酒、盐、胡椒粉、干生粉、青泡椒、红泡椒、泡姜、大蒜、青小米椒、红小米椒、野山椒、菜籽油、青花椒、啤酒、鸡精、味精、鸡粉、白糖、白胡椒粉、辣鲜露、藤椒油、香醋、鸡汁
做法：
1、将净美蛙肉斩成大拇指大小，纳盆放少许料酒、盐、胡椒粉码味后，放入干生粉拌匀。
2、青泡椒和红泡椒去蒂切颗，泡姜、大蒜、青小米椒、红小米椒、野山椒分别切颗，均待用。
3、锅内入油烧热，放入蛙肉滑熟。另锅入菜籽油烧热后，下干青花椒，依次下入切好的青红泡椒颗、泡姜颗、青红小米椒颗等料炒香。
4、再加入啤酒少许，放入鸡精、味精、鸡粉、白糖、白胡椒粉、辣鲜露、藤椒油、香醋、鸡汁，下入滑好的蛙肉，炒入味后勾芡即可出锅。
农家苕凉粉
原料：
红苕淀粉、菜籽油、豆豉末、洋葱碎、姜米、蒜米、鲜汤、加盐、味精、鸡精、酱料、酱油、醋、红油、大头菜粒、香菜末、葱花
做法：
1、用清水把红苕淀粉搅成稀浆后，徐徐倒入开水锅，小火煮数分钟（其间需不停地搅拌），舀入容器内以后，晾冷了即成凉苕粉。
2、锅里放熟菜油烧热，先下豆豉末、洋葱碎、姜米和蒜米炒香，再掺鲜汤并加盐、味精和鸡精，熬至浓稠后出锅盛入容器，制成拌凉粉的酱料。
3、把苕凉粉切成粗条并装碗里，先舀入酱料、酱油、醋和红油，随后撒入大头菜粒、香菜末和葱花即成。
肉酱青笋
原料：
猪五花肉克、青笋克，青红椒粒、姜末、葱花各少许，盐、味精、甜面酱、鲜汤、湿淀粉、鸡油、香油、色拉油各适量。
做法：
1、先把猪五花肉切成粒，待下入油锅炒香后，再加姜末和甜面酱炒匀。
2、然后掺入适量鲜汤，加盐、味精调好味，待勾薄芡后，撒青红椒粒、葱花并淋入香油，起锅即得到肉酱。
3、青笋切成丝，加适量的盐拌匀，稍腌一会儿后，投清水里洗掉表面盐份沥水待用。
4、锅放鸡油烧热，下青笋丝、盐、味精炒匀，装盘摆好，最后舀上适量的肉酱即可上桌。
烧椒墨鱼仔
原料：
墨鱼仔、小芋头、盐、青二荆条辣椒、酱油、生菜油、辣鲜露、菜籽油、青椒圈、黑胡椒碎
做法：
1、墨鱼仔治净后，切成两半，投入沸水锅汆一水待用。
2、另把去皮小芋头放高压锅里，加入盐和清水，压至软熟待用。
3、把青二荆条辣椒放炭火上，烧至表面呈虎皮状时，用刀剁碎并纳盆，加入酱油、生菜油和辣鲜露搅匀，制成烧椒酱待用。
4、锅里放熟菜油烧热，下烧椒酱稍炒后，再放入墨鱼仔和小芋头翻炒均匀。
5、起锅前加入青椒圈和少许黑胡椒碎，出锅装入容器内。上桌后点火加热食用，效果更佳。
吊锅烧老鹅
原料：
老鹅肉、料酒、生姜、葱、色拉油、豆瓣酱、鲜汤、料酒、鹅血块、青红辣椒节、蒜瓣、味精、鸡精
做法：
1、把老鹅宰杀治净后斩成块，下入加有料酒、姜块和葱节的开水锅里汆水后，捞出来待用。
2、锅入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，倒入鹅肉块，淋入料酒，小火炖约1小时。
3、然后放入鹅血块、青红辣椒节和蒜瓣，同烧入味后调入味精和鸡精，起锅装入吊锅，上桌时底下配酒精炉，点火加热食用。
冰激凌牛仔骨
原料：
牛仔骨、姜葱汁、盐、蚝油、黑胡椒碎、生粉、泡豇豆、色拉油、干辣椒节、花椒、冰激凌
做法：
1、把锯成薄块的牛仔骨冲洗去血水，加姜葱汁、盐、蚝油、黑胡椒碎和少许生粉，拌匀后腌渍待用。
2、另把泡豇豆切成颗粒待用，锅里放色拉油烧至五成热，下牛仔骨滑熟后，倒出来沥油。
3、锅留底油，先投入干辣椒节和花椒炝香，然后下泡豇豆颗粒炒出味，再放入牛仔骨翻炒匀。起锅装盘后，在盘边摆上炸好的成品冰激凌，即成。
口味拐肉
原料：
猪拐肉、小香菇青红椒丁、小蒜头、干葱头、海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古一品鲜、辣鲜露、鲜露、芝麻酱
做法：
1、把猪拐肉在沸水锅里汆水后，捞出来切成方丁，下锅再依照家常的做法红烧入味，待用。
2、用清水把小香菇泡发好，下六成热的油锅里炸一下，捞出来后沥油。
3、锅入色拉油烧热，下青红椒丁、小蒜头、干葱头等炒香后，把猪拐肉和香菇放进去一起翻炒。
4、其间陆续调入用海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古一品鲜、辣鲜露、鲜露和芝麻酱调出来的酱料，炒入味便起锅装盛器内上桌。
碧绿太爷鸡
原料：
三黄鸡1只、菜心4条、茉莉花茶叶少量、当归5克、生姜20克、生抽50克、鸡粉3克、蚝油7克、老抽2克、冰糖55克、蜂蜜10克
做法：
1、将三黄鸡内脏清除干净后，放煮开的卤水中关火浸泡30分钟，中间每10分钟将鸡提出水面倒空卤水。以保证鸡里外温度接近，肉质鲜嫩。
2、将茉莉花茶叶放在锅中，盖上蒸笼，鸡放在蒸笼里，在鸡皮表面抹上蜂蜜，开中小火，熏10分钟。
3、熬汁。取克清水分别加入生抽、鸡粉、蚝油、老抽、冰糖、当归、生姜，煮开后转小火20分钟关火。
4、最后将鸡斩件，摆入盘中，配上菜心，淋汁即可。
排骨粉丝煲
原料：
猪排骨、红汤、龙口粉丝、盐、香醋、红油、胡椒粉、香葱节
做法：
1、把猪排骨斩成小块，投入沸水锅里汆一水后，倒出来冲洗干净，然后放入高压锅并掺入红汤，压至软熟入味待用；龙口粉丝用热水泡软待用。
2、把压排骨的红汤倒入锅里，再放入发好的粉丝和压好的排骨稍煮，其间放盐、香醋、红油和胡椒粉调成酸辣味，撒入香葱节，即可起锅装入小陶钵上桌。
糊涂面
原料：
酸菜、玉米糁、盐、手工面条、韭菜末、青椒、蒜粒和盐
做法：
1、把酸菜切成末，下入加有少许油的锅里炒香后，盛出来待用。
2、取净锅掺水烧开，先下玉米糁煮熟，放少许盐并把手工面条下锅，待面条煮熟，再加入炒好的酸菜。
3、制作青椒味碟：把青椒切成颗粒，再投入加有少许油的锅里，边炒边加放蒜粒和盐，炒香便起锅装碗。
4、撒入韭菜末便起锅装碗，配青椒味碟一起上桌。
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