蒜爆目鱼花
By美食煮张
墨鱼（目鱼）花，不知道你们哪里怎么叫，很清爽很体现刀功的一道菜哦。
原料：目鱼、大蒜、淀粉、盐、味精。
做法步骤：
第1步、墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。
第2步、大蒜切末。
第3步、将墨鱼先用斜刀，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
第4步、再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
第5步、剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。
第6步、锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，氽3、4秒，让目鱼成熟，马上捞出来。
第7步、目鱼花纹就出来了。
第8步、是不是很好看。
第9步、然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。
第10步、锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。
第11步、放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。
第12步、美美的。
来自美食天下美食煮张的作品。
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