又是新年进行时，那些聚集在怀化餐桌上的年夜饭，再次成功成为令人垂涎三尺的新概念。怀化，是深具口福之地，各县市区具有自己的当家宝。今天，我们就来盘点一下，怀化各县市的当家宝吧！
（一）沅陵年夜饭当家宝：晒兰肉
沅陵人家的年夜饭上，少不了晒兰肉。晒兰肉不仅是多年的文化积淀，也是一代代沅陵人泛黄的童年记忆，难以割舍的年味乡愁。
（二）辰溪年夜饭当家宝：猪头肉
杀年猪，庆丰收，剩下的猪头，通过腌制、烟熏后，成为了年夜饭上的一道美味，更是当地年夜饭上的重头戏，浓缩着辰溪人难以割舍的亲情与乡愁。
（三）溆浦年夜饭当家宝：财头肉
溆浦年夜饭很丰盛，一般会准备12道或者16道菜，其中最具特色的，要数财头肉了。肉质松软、香味扑鼻的财头肉，寓意着新年有个好彩头——财源滚滚来，来年好兆头。
（四）麻阳年夜饭当家宝：麻阳鹅
在麻阳人的年夜饭桌上，麻阳鹅是必不可少的“当家菜”。飘香百年的麻阳鹅，浓缩着麻阳人喜悦、幸福的瞬间，是舌尖上的年味记忆。
（五）新晃年夜饭当家宝：八宝饭
新晃侗乡的年味，总是那么的热闹非凡。今天大年三十晚上，必吃的还是那碗八宝饭。精选糯米、红枣、花生、芝麻、黄豆、猪肉、莲籽、葡萄干等八种食材制作而成的八宝饭，寓意红红火火、喜气洋洋、吉祥如意、幸福安康。
（六）芷江年夜饭当家宝：芷江鸭
作为著名的侗乡特产食品，芷江鸭，历史悠久，色香味俱佳，自元朝开始，芷江就有春节必吃芷江鸭的传统习俗。
（六）鹤城区年夜饭当家宝：墨鱼三鲜
墨鱼三鲜在鹤城区家喻户晓，是办宴席必上的头碗菜。墨鱼三鲜主要由冬笋、肉丝、油豆腐丝、火腿丝食材制作而成。
（七）中方年夜饭当家宝：酒鸡
酒鸡的制作过程十分复杂，食材选用中方当地的走地乌鸡，放油下锅炒干水分后，要分7次加入米酒再炒干，最后根据各家的口味放入辣椒或者胡椒，这样炒出来的酒鸡香酥、嫩滑、营养丰富。
（八）洪江市年夜饭当家宝：洪江血粑鸭
每年春节，洪江区家家户户都会吃上一道洪江血粑鸭。“选取两三斤的仔鸭，用洪江的特产甜酱上色上味，加上血粑爆炒，便有了我们这一道特色菜。”光阴似箭，尽管有老一辈人不再了，也有亲朋的各安西东，但他们的年夜饭上，定有一碗洪江血粑鸭，那一道特色的洪江美食。
（九）会同年夜饭当家宝：魔芋红烧鹅
在会同，年夜饭上少不了的，一定是由本地麻鹅，配上当地地理标志——会同魔芋做成的魔芋红烧鹅。口味香辣，保留了鹅的本味，吸满汤汁的魔芋滑嫩鲜香，令人口齿生香。
（十）通道年夜饭当家宝：红皮肉
通道年夜饭上，多以猪肉为食材，还配有各式各样的酸菜，这其中，红皮肉是通道人最为钟爱的一道美味。
除了这些当家菜，你最喜欢的是各地的某种美食呢？欢迎留言交流吧！
笔者记忆最深刻的，当然还有那些放在天下均被认可的家乡美食，比如：
（1）粉蒸肉：
粉蒸肉最早记录在册的是诗人袁枚的《随园食单》中，书记载为江西菜系。笔者老家作的粉蒸，一般为粉蒸与粉蒸肉两部分组成。粉蒸肉为精选五花肉，与梅菜扣肉选材一致，制作却各有千秋。而粉蒸部分，则可以选择当年出产的小米，或打碎的糯米粉，蒸煮而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，红白相间，香味浓郁，成为很多家庭年夜饭中不可或缺的食品。
（2）酸辣鱼：
年夜饭中，鱼是最重要的食物之一。不仅拥有良好的寓意，还拥有不可取代的口味，而成为年夜饭立体口味中不可以忽视的一种美味。笔者老家，每做鱼，必会将酿造好的酸辣椒（或剁辣椒）请出，将鱼放在酸辣椒（或剁辣椒）中翻炒煮熟，便可以烹制出令人记忆深刻的美味。
（3）猪肝炒猪大肠：
猪肝炒猪大肠的做法，可能也就仅仅局限于笔者老家所在地又这样的做法吧，因为除了老家，笔者好像还没在其他的地方见过这种混搭的做法。但是这样做出的猪肝与猪大肠，那味道确是杠杠的，绝不是单纯的猪肝或者猪大肠延伸出来的菜品所能比拟的。尤其是，当猪肝猪大肠遇上老家的酸辣椒，那绝对是顶配。家家必炒这道菜。
（4）干白瓜炒麻鸭：
过年火锅要吃啥？干白瓜炒麻鸭肯定少不了呀！这道菜，选择的鸭，一定是要农家放养的麻鸭，鸭肉鲜香，鸭味浓郁，加上农家在秋夏季节晒好的白瓜干，一定炖煮，炖煮出来的菜品，绝对是其他鸭类食品难以望其项背的绝品。
今天的美食推荐，我们就先说到这里了，如果你那边有什么秘而不宣的好美味，欢迎文后分享。
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