辣炒墨鱼仔:炒锅烧开水后放料酒和盐,再放入墨鱼仔焯水,焯水要迅速捞起,不要煮更不要放在沸水过长时间。炒锅烧热油,爆香姜蒜茸和蒜蓉辣酱,要把姜蒜茸和蒜蓉辣酱炒出香味。放入青红椒翻炒,放墨鱼仔,放生抽、盐、料酒调味炒匀立刻盛起。这道菜味道十分鲜美,让人赞不绝口。酸辣土豆丝,先将土豆去皮洗净,切丝,将切好的土豆丝泡凉水里,防止土豆变黑,青红椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用,锅内加清水,水烧开放2克盐,放入切好的土豆丝,焯水捞出备用,葱姜蒜洗净,蒜切沫,葱姜切片。剁椒切成沫备用,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下葱姜蒜,泡椒沫煸炒出香味,将青红椒丝放入,然后下焯好的土豆丝,大火爆炒;再放盐,味精,白醋,鸡粉,继续大火翻炒1~2分钟,好吃到爆。山药炖排骨:将山药用温水浸泡一夜、切成片,排骨洗净、剁成段,姜拍松,葱切段;将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟;最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,山药炖排骨即成。这道菜软烂适中,味道鲜美,让人停不下来。薏米山药小米粥做法,薏米仁洗干净用冷水浸泡2个小时,山药洗干净,去皮切块。切好的山药放入电饭煲内胆中,薏米仁连同浸泡薏米仁的水倒入电饭煲。加适量水,将电饭煲内胆放入电饭煲盖上盖,通电,选择一小时煲粥档。30分钟后将小米洗干净入锅同煲,煲熟即可盛出享用。清淡养胃,喝了暖暖的。糯香鲜虾丸:大虾剥皮,笋备用。糯米事先泡好,先取鱼肉,我用的是明太鱼,如果有什么鳕鱼,武昌鱼的更好了,鱼肉、笋、大虾切碎,最好细一点,拌馅子:加盐、蚝油即可,糯米铺在盘子了,取一团馅子,在糯米上咕噜一下,就好,摆在盘子里面。蒸锅里放水,烧开后,放丸子,蒸10分钟就好了,吃起来想想的。红泡墨鱼仔:墨鱼仔洗净,用开水过哈水,切片,红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽,再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈,起锅时加味精即可。这道菜看起来红亮诱人,令人食指大动。
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