墨鱼，又叫乌贼鱼、墨斗鱼、花枝、乌鲗、乌侧鱼、缆鱼等。为乌贼科动物金乌贼和无针乌贼的肉。分布于我国沿海地区。墨鱼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，故有乌贼、墨鱼之称。又因其头部有触腕似缆，遇到风浪时可黏石头上，故又名缆鱼。
墨鱼，味咸，性平。归肝、肾经。《本草纲目》云：“其名不雅，其功殊多，其味颇鲜，最益妇人，无论经、孕、产、乳各期皆可食用。”《本草求真》曰：“其性属阴，故能入营补血，入肾滋水强志，而使月事以时下也。”《随息居饮食谱》谓：“滋肝肾，补血脉，理奇经，利胎产，调经带，最益妇人。”《神农本草经》则称墨鱼“主赤白漏下，经泻血闭，阴蚀肿痛。”可见，墨鱼有养血通经催乳，补脾益肾滋阴之功效。常用于肝肾两虚、阴血不足所致的经闭、崩漏或月经量少，产后乳汁分泌不足，精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及年老体弱等一切不足之症。
墨鱼含有的多肽类物质有抗病毒、抗放射作用；其含有的墨汁中的粘多糖，有抗肿瘤、防腐的作用；其含有的牛磺酸、蛋白质、氨基酸，可促进智力发育，维护视力，降低血脂，改善肝功能；其含有的钙、磷、铁等，利于骨骼发育和造血；其含有的葫芦巴碱及龙虾肌碱可减少体内脂肪的蓄积，有益于肥胖症、高脂血症者。
墨鱼的食用方法。
一、墨鱼炖猪肉
原料：墨鱼50克，猪脊肉克，葱段、姜片、花椒、料酒、酱油、盐各适量。
制法：将墨鱼去骨杂，洗净，切段；猪脊肉洗净，切块。将二者同放炖锅中，加水适量煮开后，加入姜片、葱段、花椒、酱油、料酒等，文火炖至墨鱼肉熟透，加盐即可。
功效：补中益气、养血通乳。适用于产后缺乳或乳汁分泌不足。
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原料：墨鱼克，猪瘦肉克，莲子10克，鲜山药克，生姜、葱段、花椒、料酒、盐各适量。
制法：将墨鱼泡软，去骨，洗净，切片；瘦肉洗净切块；山药去皮，洗净，切块；莲子去心。将前四味同放入砂锅中，加水适量煮沸后，加入生姜、葱、花椒、料酒等，煮至肉熟汤浓，加盐、味精搅匀即可。
功效：滋阴降火、通关开络。适用于阴虚火旺，性欲亢进，阴茎易举而射精不能等。
三、桂圆肉炖墨鱼
原料：墨鱼30克，桂圆肉15克，调味品适量。
制法：将墨鱼泡软，去骨，洗净，切片，与桂圆肉一起放炖锅中，加水适量煮沸后，加入调味品，文火炖至鱼熟后，去药包，加盐、味精即可。
功效：调经养血。适用于月经不调、月经量少、经期延长、痛经等。
四、墨鱼骨粥
原料：墨鱼骨（乌贼骨）10克，大米克，白糖适量。
制法：将鱼骨择净，放入锅中，加水适量，浸泡10分钟后，中火煎煮取汁，加入洗净的大米煮粥，待熟时，加入白糖等，再煮一二沸即可。
功效：敛酸止痛。适用于消化性溃疡胃脘疼痛、吞酸呕逆、脘腹灼热等。
此外，墨鱼与枸杞子、山药、乌骨鸡一起炖汤，可养肝益肾，对肝肾亏虚所致的女子不孕有益；墨鱼与大米煮粥，食之可益气养血，对气血亏虚所致的月经不调、痛经有作用。
注意：血尿酸高、过敏性皮肤病者不宜食用墨鱼。
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