卤味吃习惯了动物原料，今天换换口味，变成海鲜原料，?下面来?看看怎么做的吧！
飘香卤水的制作（以制作10斤成品卤水为例）
1.原料准备
①主料：
猪筒子骨克，
老母鸡克
大葱克
姜80克
?②调料：
盐80克
味精10克
白酒20毫升
鸡精8克
盐焗鸡粉4克
?③香料包：
八角16克
花椒、甘草各2克
白芷、山柰、草豆蔻各7克
白豆蔻10克
丁香2.4克
香叶5克
草果4克
小茴香、桂皮各8克
「详细做法见4.19号调卤水」
?飘香卤水：调好的卤水稀释，3斤卤水加6斤清水，再把口味调整一下，就可以卤海鲜了。
????????????????????????龙虾-度油炸不超10秒，卤2分钟，焖15分钟
皮皮虾炸3秒卤1分钟，焖5分钟
基围虾炸3秒卤1分钟，焖5分钟
小鲍鱼(带壳)焯水85度，卤水温度保持在85-90度，卤2分钟，焖泡3-5分钟
花甲焯水后卤1分钟，焖2分钟
花螺水后卤1-2分钟，焖5分钟
香螺卤3分钟，焖5-8分钟
扇贝卤1?分钟，焖3分钟
鱿鱼须大火焯水，卤2分钟，焖10分钟
鱿鱼仔卤2分钟，焖10分钟
墨鱼仔卤2分钟，焖10分钟
蟹炸10秒(度油温)卤5分钟，焖10-15分钟
蟹钳(帝王蟹)卤5分钟，焖5分钟
帝王蟹过油，卤20分钟，焖30分钟
帝王蟹腿卤8分钟，焖15-20分钟
花蟹钳卤5分钟，焖10分钟
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??说明：1、上面说的焖，就是用冷卤汤泡2、所有原料和做菜一样要处理干净?
3、喜欢吃辣，可以配红油辣椒酱一起吃
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