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下班回家就进厨房,转眼做好一大桌菜招待老

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两个好久不见的老朋友到家里来有点儿事儿,晚上留他们在家吃饭,下班回家就进厨房,快速准备一桌菜,大家边吃边聊再喝点小酒,很是惬意。老朋友在一起,叙旧比吃更重要。这桌菜没有提前准备,基本是翻冰箱找存货做出来的,因为是晚餐,肉也没有弄很多,大家吃得很开心。

看看晚饭的菜吧:青菜烧豆筋、蒜蓉炒香菇、小炒牛肉、辣酱炖芋头、素炒花菜、芹菜墨鱼仔、奥尔良鸡腿、洋葱木耳、蛋炒粉丝、清蒸鲈鱼。主食是糯米红豆粥和杂粮馒头。绝对百分百的家常饭菜。

青菜烧豆筋,我用的油豆皮,现在家里常备这个干货,用的时候泡软就可以了,非常方便。用葱姜爆锅,先下青菜翻炒,再下豆皮翻炒,用一点骨汤炖一下再用盐调味就可以出锅了,非常好吃的家常菜。

蒜蓉炒香菇,本来是想用香菇搭配牛肉一起炒的,后来香菇切多了,索性单独炒了,除了香菇还加了口蘑,看着有点黑,味道还是很好的。做法也很简单,用蒜蓉爆锅,下菇块炒熟,用盐调味就可以了。

小炒牛肉,用洋葱、辣椒做配菜,挺好吃的。纯瘦牛肉切片,用生抽、盐和淀粉抓均匀,下锅炒散后出锅,下辣椒块和洋葱块翻炒后将牛肉回锅,用盐和生抽调味,我加了一些黑胡椒碎,炒出来是黑胡椒风味的菜,牛肉嫩滑辣椒不辣椒,非常好吃。

辣酱炖芋头,用了一点儿麻辣鱼的调料,煮出来的芋头很好吃。做法也特别简单,芋头去皮切滚刀块,用葱段爆锅,下入酱料炒香,下入芋头块加水煮透,最后再加一点儿盐和糖调味就可以了。葱香加上酱香,糯糯的非常好吃。

素炒花菜,很喜欢做这个菜,每次都很受欢迎,就是素炒,用葱或者蒜爆锅,下入花菜,加一点点儿水,炒熟后用盐调味儿就可以出锅,干净清鲜,很好吃。

芹菜墨鱼仔,用了豆豉作为主要调味,成菜味道很好。墨鱼仔吃起来有爆浆的感觉,非常好。墨鱼仔不能炒老,注意出锅时机,这是个快手菜,几分钟就炒好了。

奥尔良鸡腿,我把鸡琵琶腿去骨,用奥尔良腌料腌了之后放烤箱里烤熟的,简单又省事儿,大家也都很喜欢吃。烤箱度25分钟烤出来非常嫩,鸡皮中的油脂都被烤出来了,香而不腻。

洋葱木耳,这是一个健康凉拌菜,经常出现在餐桌上,做法也特别简单,木耳泡发后焯水过凉,洋葱切丝香菜切段,用盐、生抽和芝麻油调味就可以了,还可以放醋调成酸味儿,放芥末油调成芥末味的,都很好吃。

蛋炒粉丝,炒粉丝是我的拿手菜,不粘不坨特别香。粉丝泡软后淋水,用厨房剪刀煎成小段。炒锅倒油,先淋蛋液炒散出锅,再下葱段爆锅,下入粉丝翻炒,用生抽、盐和胡椒粉调味,可以加一点儿青菜一起炒,然后出锅就可以了,大家都很喜欢吃这个菜。其实也可以当主食吃。

清蒸鲈鱼,今天刚好买了鲈鱼,直接用了刚好,就是这条鱼有点小。我蒸鱼也特别简单,在鲈鱼背上肉厚的地方沿脊骨划两刀,盘子里面铺上葱段姜片,放上鱼,淋一点儿料酒,上笼蒸8分钟。之后淋上蒸鱼豉油,再放上葱姜丝,浇一勺热油就可以上桌了,又简单又美味。

晚上六个人十个菜,因为菜量比较小最后基本都吃掉了,这样不浪费,也挺好的。

你会在家里招待朋友吗?




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