今天逛市场，看到墨鱼仔特别新鲜，这边的做法一般是酱爆或者白灼。特别是鲜活的墨鱼仔，切片用来做白灼，能吃到它的原味。白白胖胖的墨鱼仔吃起来很爽脆，再蘸上酱油芥末来吃更过瘾！
配菜：姜部分切片，部分切丝；葱一小部分切丝其余整段就可以，胡萝卜切半圆形状
将墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳。然后在头部这里切一刀，这里比较厚切开待会容易熟。
1、水煮差不多开的时候将葱、姜丝焯一下水，然后捞出备用。
2、接着就下葱段，姜片；再加入墨鱼仔，适量盐，料酒、大火煮45秒左右。
3、煮好捞岀沥一沥水即可装盘
4、墨鱼仔头卷一根葱段，胡萝卜片垫在葱段下面，中间放墨鱼须。
5、装盘后在中间点缀葱姜辣椒丝，吃的时候再蘸上酱油芥末来吃好过瘾的哦。墨鱼仔本身带有海水的鲜味，
不点任何蘸料已经很足味了，但我还是喜欢那一刹那的呛鼻。
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1.墨鱼仔氽水不需要太长时间，不然老了会不够Q弹。
2.清洗墨鱼仔，肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净。
3.墨鱼仔氽水的时候加点料酒，可以去腥
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