鱿鱼、章鱼、墨鱼，是海洋的馈赠，更是各路吃货的心头肉，不过在如何区分上，想必十个有九个人和我一样，只有当它们被标明铁板鱿鱼、墨鱼仔、章鱼小丸子才能分清楚，要是做成家常菜，大概只知道这个能吃，压根分不清。
鱿鱼、章鱼、墨鱼，who是who？
鱿鱼、章鱼、墨鱼其实，鱿鱼、章鱼、墨鱼……这三者有着共同的特征，可以说是亲戚，它们都不属于鱼类，属于头足纲下头足类动物，是软体动物门的重要群类。
简单理解都是身体柔软、有真体腔，脚长在头上的动物，都长得张牙舞爪，有很多相似点，但三者在营养价值上却有一定的区别，价格上也有所差异，一般来说，鱿鱼、墨鱼在沿海地区市场售价在5-10元/斤，而章鱼的价格则要略高一些一般在10-30元/斤，餐盘上的它们你吃得出来不同吗？可别被忽悠喽~
想要了解更多科属信息的朋友可以看下面这张图，就可以更好地区分三者的属性啦！
如何简单区分鱿鱼、如何从外观区分鱿鱼、章鱼、墨鱼？
1、区分外套膜
三者都有外套膜，但是三者的外套膜形状有所差异
鱿鱼：锥形章鱼：球形墨鱼：袋形2、腕足数目差异
鱿鱼：10只脚；章鱼：8只脚；墨鱼：10只脚
3、吸盘
鱿鱼：2行或4行；章鱼：1行或2行；墨鱼：4行。
鱿鱼吸盘4、内壳
鱿鱼：角质，薄而透明；章鱼：已退化，所以会缩骨大法；墨鱼：发达，为石灰质，一般称为墨鱼骨，这也是中医的常用药材之一。
墨鱼内壳5、伪装术
鱿鱼、章鱼会，墨鱼不会！
6、荧光术
章鱼、墨鱼不会，鱿鱼闪闪亮晶晶
鱿鱼、章鱼、墨鱼营养价值上的差异
口感上，鱿鱼食用口感上带有嚼劲，相比较之下，墨鱼的肉吃起来就要木一些。
但营养价值上，墨鱼却要比鱿鱼会高出一些。墨鱼口感鲜嫩、营养价值较高，还是一种高蛋白，低脂肪佳食良药。经常食用不仅可以入肝肾二经，还有滋肝肾、补血脉的功效。
相对比之下，章鱼是另一种营养价值非常高的食品，不仅口感具佳，滋味鲜美，被民间誉为是食疗补养的圣品，有则补血益气、治痈疽肿毒的作用。
鱿鱼如何挑选新鲜的鱿鱼？
市面上，章鱼活得比较多，墨鱼多为速冻的，但是我们吃得最多的还是鱿鱼，且多为冰鲜的，在挑选上难度也相对较高。
今天就跟大家总结一些挑选的小技巧。
1】看色泽。鱿鱼肉身为淡褐色，如果在市面上看到血多纯白色的，那多数是经过漂白的，需要我避免它。
2】看硬度。鱿鱼属于软体动物，体质柔软，如果遇到身体硬度较高的鱿鱼，那么新鲜度就有待考量了。
3】看体型。新鲜的鱿鱼体型完好坚实，呈粉色，有光泽，表面略带白霜，肉质肥厚，呈半透明。
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