说起海鲜，很多人都会，想起龙虾和深海鱼类。今天，小编要给大家推荐的却是小墨鱼。说起墨鱼，很多人，总是将他看成是鱿鱼。墨鱼可以吐墨汁，在炒菜的时候需要先将墨汁取出。
吃过墨鱼的人相信都会非常喜欢，墨鱼吃起来非常有嚼劲，并且非常容易入味。它的营养价值也非常高，可以调理人的气血，补气，补肾。夏天的这种海鲜做法好吃又有营养，可能比较适合孩子和老人吃
墨鱼的做法
材料：墨鱼，姜，大蒜，剁椒，辣椒，油，盐，生抽，料酒，耗油。
做法：
1，首先，将辣椒清洗干净，切成小段。
2，把生姜和大蒜切成小块儿，放到盘子里。
3，将冒雨进行充水处理，然后在锅中加入水，将墨鱼放入锅中焯水。煮到肉色变白就捞出来。
4，锅中的水要倒掉，然后稍微清洗一下，将墨鱼上的水全部甩干。
5，在锅中倒入适量的油，然后将油烧热，把大蒜，生姜，和剁椒全部倒下去，用，大火爆炒。
6，当出香味的时候，就可以把墨鱼也放下去炒了。如果是小墨鱼，直接放进去炒就可以了，如果墨鱼比较大，可以将它切成适量的小块儿。
7，翻炒均匀的时候，就把，切成段的辣椒也放进去一起煸炒，然后加入生姜，和料酒，再加入少量的盐。
8，当炒熟后，就可以出锅了，这时候加入少量的葱花和蚝油，然后再搅拌均匀。
细节
首先，要把，墨鱼的骨板取出来，然后。抓住头部，把墨鱼的内脏拔出，千万要记住不要将墨胆给弄破，否则会非常麻烦。
一定要记得焯水，少了这一步做出来的会非常难吃，并且会非常脏。
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