食材配料：
脆鲩鱼鱼腩、香菜、葱花、鲜沙姜、柠檬、盐、冰水、炸土豆丝、小金桔汁、蒜末、小米椒、鱼露、清酒、白砂糖、花生油、芝麻油、芝麻
制作步骤：
把鱼宰杀好后取鱼腩肉浸泡在冰柠檬盐水中20分钟，捞出吸干水分，切成薄片。
将辅料切碎，和调料混合均匀做成酱汁备用。
把切好的鱼片和香菜、葱花拌匀装盘，表面撒上炸好的土豆丝，搭配酱汁上桌即可。
辣味柠汁带子食材配料：
带子、小米椒、蒜泥、洋葱碎、柠檬汁、香菜碎、盐、黑胡椒、橄榄油、芝麻油、蜂蜜
制作步骤：
1.冰冻带子放常温解冻，用厨房纸将水分吸干，一个带子切成三片备用。
2.配料全部切碎，和调料混合搅拌均匀即可。
.将带子参照图片摆盘，淋上酱汁即可。
蜜桃果冻土豆慕斯食材配料：
土豆、淡奶油、纯牛奶、盐、白胡椒粉、蜜桃果酱、纯净水、吉利丁片、琼脂粉、开心果碎
制作步骤：
1.吉利丁片泡冰水软化，土豆清洗干净表面用保鲜膜包起来，微波炉高火热5-6分钟直至熟透，取出剥皮压成泥，过筛。
2.加入牛奶和奶油搅拌均匀，同时加入盐、胡椒粉调味，送入冰箱冷藏半个小时。
.蜜桃果冻：果酱和纯净水混合均匀，加入琼脂粉和吉利丁，放入微波炉加热15秒直至溶解取出放凉。
4.放凉后的果冻倒入冰凉的土豆慕斯上，放入冷冻降温15分钟，使果冻快速凝结在表层，取出后撒入少许的开心果碎即可。
两荤一素——烧汁脆鳝、油捞墨鱼仔、椒麻鸡枞菌两荤一素——葱烧肥参炉灶肉、墨鱼汁葱烧牛肋、小鲜味茄两荤一素——开胃脱骨藤椒猪手、XO酱捞鲍鱼仔、鲍汁香脆杏鲍菇
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