导语：没有一个季节的风比春天，更让人觉得人间温柔且值得。墨鱼属于温带和亚热带、热带海域的软体动物，又被称为：乌贼鱼、墨斗鱼等；每当遇到敌人或者感到危险时，便会喷射墨汁，趁着周围水域因墨汁浑浊之际，抓紧逃离；但是其体内的墨汁储存不易，因此不到万不得已墨鱼是不会将其射出的。虽然其名为墨鱼，但它其实不是鱼类，而是归于贝类；因其身体特征与贝类完全吻合，所以便将其归到贝类。而其体内的“墨汁”并不是我们所熟知的文房四宝之一，该“墨汁”中含有的黑色素其实是一种蛋白质，时间长了便会被分解。期初这种“墨汁”被用于止血，可治疗功能性出血；在20世纪90年代以来，日本科学家在墨鱼墨汁中发现有抗癌成分，将其纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健康；原因就是墨鱼墨汁激活了肿瘤附近的巨噬细胞。因此在日本有很多以墨鱼墨汁为材料做成的面包、拉面等食品；而在我国市面上，墨鱼主要分为两种，一种是墨鱼仔，其个头较小且已经被切开处理好；另一种则是个头较大且带有墨囊的大墨鱼。在处理大墨鱼的墨囊时，随之而来的腥臭味可能会令部分人反胃；处理过后，可将墨鱼肉与墨汁分开制作；大厨经常将墨汁做成一些黑色食品，比如墨汁面条、墨汁丸子、墨汁香肠等等。虽然看起来颜值不高，但是味道确实不错，十分值得一试；完美证实了墨鱼的墨汁不仅能吃，而且还可以做成各种花样之后，将其送入口中，其营养价值极高；用其做出来的面条，虽然不好看，但是极为鲜美。而且为了掩盖其腥味，很多厨师经常将含有墨汁的料理做成甜辣口感，这样来说口感上会更上一个层次；了解了墨汁的价值之后，便可以放心食用了。“文/游玩风景志（原创文章，欢迎个人转载分享）”往期回顾：辽宁境内一县城，10元一套的非遗小吃，搭配高粱米饭简直一绝西安秦岭北麓一处古镇，适合端午假期前去休闲避暑四川境内一处雪山，景色原始，重点是端午节景区有优惠
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