1.菠菜清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。2.花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，3.取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。4.起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。5.起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。原料：鲜虾仁克、荸荠克配料：鸡蛋清1个、精盐、味精、香油、水淀粉、植物油各适量制作方法：1.新鲜虾仁去除肠泥清洗干净，沥干水分。加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，静置10分钟。2.荸荠去皮、洗净，切成小方丁，放入沸水中焯水至熟透，捞出晾凉。3.起锅烧油，油烧至四成热，下入虾仁滑散至熟，捞出盛入碗内。起锅烧油，下入荸荠丁、虾仁翻炒均匀，加盐、味精、香油、水淀粉勾芡汁，出锅装盘即可。原料：墨鱼仔克、青红椒各50克配料：葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量制作方法：1.将墨鱼仔清洗干净，放入沸水锅内焯水至八成熟，捞出过凉，沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净，切段。2.起锅烧油，油烧热后，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀，接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉至汤汁浓稠，出锅撒入辣椒油装盘即可。1.胡萝卜去根去皮，切菱形块。黄瓜清洗干净切菱形块。木耳泡发，择成小朵2.鲈鱼去鱼鳞，切去鱼头、鱼尾，去除内脏清洗干净后，片成两半，剔去脊骨和鱼刺，3.鱼肉片成厚薄均匀的薄片，放入碗中，加精盐搅拌均匀，加胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。4.起锅烧油，油热后，放入葱丝、姜丝、蒜末煸香，放入胡萝卜片、黄瓜片和木耳，烹入料酒放入入鱼皮，旺火稍炒勾芡汁，淋入花椒油，出锅装盘即可。
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