崔永玲 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_8051/崔永玲 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_8051/在港丽餐厅吃饭的时候，看图选菜的过程中，墨鱼仔蛮吸引我的，菜单上的印制的图片很诱人，而海鲜中，墨鱼仔是我们家孩子的心头好！所以很快定好菜单，等菜上桌的时候，才发现原来色泽红润的墨鱼仔下面有一层脆脆的绿豆芽，夹着墨鱼仔的汤汁吃起来十分上口！可惜的是，分量太少，没吃过瘾，回来就想自己要复制，料要足，味道要好！为了让墨鱼仔的口感脆爽，焯水时间要短，过凉水要快，急火炒，又嫩又香！循着自己的味觉记忆去呈现，敢PK的哈！在这个拼爹还要拼颜值的年代，摆盘也要有美貌的要求，仔细的墨鱼仔挨个码好，多费功夫的事，但是为了让您赏心悦目，我还真是花了时间的~该不该点赞呢？这样做：冰冻墨鱼仔克左右，银芽(绿豆芽）克左右，剁椒少许，姜片，白糖，白酒适量冰冻的墨鱼仔解冻后清洗干净锅中清水和姜丝，倒入少许白酒，主要是去腥接着倒入清洗好的墨鱼仔用锅铲轻推，基本上水和墨鱼仔差不多，能盖住即可大火烧开后立即关火捞出放到活水下面冲洗，把表面的清洗的更干净，又保留了墨鱼仔的脆爽另起锅放入玉米油加热洗净的豆芽快速入锅急火翻炒断生即可盛出待用接着锅中留油，焯水后的墨鱼仔下锅爆炒快速调入生抽翻炒上色紧接着放入烧断生的银芽，快炒1-2分钟最后调入少许剁椒增提味道，出锅前放盐试味即可营养解析：绿豆芽性凉，清热解暑，含有大量的多酚类抗氧化物，能预防衰老又能护肤墨鱼仔，味甘性寒，能补脾益气，利水，易小便不利和脚气~我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以
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