导读：杭州有一家吃鱼的店，远近闻名，鱼片薄如蝉翼，烫3秒滑嫩又鲜美。
似乎有一个普遍现象，喜欢钓鱼的朋友大多数都喜欢吃鱼，那是因为他们比常人更容易获得新鲜美味的鱼类的机会。我有一个朋友不仅喜欢钓鱼、吃鱼，而且烹饪鱼是他的拿手绝活，每次去他家都能吃上鲜美无比的鱼，让人流连忘返，有时候好羡慕他们家人经常有这种口福。人们常说吃鱼会让人变得聪明，其实这并没有足够的科学依据，尽管如此，我们不能否认鱼类含有的DHA成分确实有助于大脑的发育。鱼类等水产属于高蛋白、低脂肪的健康食材，其蛋白质不仅较禽、畜类含量高，而且与人体的亲和力好，有利于人体消化吸收。另外鱼类的不饱和脂肪酸比例也显著高于禽类和畜类，因此我们平时要多吃鱼。
上周出差去杭州，杭州朋友带我去了一家专做斑鱼的店吃火锅，据说这家店远近闻名，周末必须提前几小时预约，否则找不到座位。开始我误会了，以为斑鱼就是石斑鱼，其实是两种鱼，虽然它们都是肉食性鱼类，但斑鱼是淡水鱼，石斑鱼是海水鱼，并且生长在深海处。
斑鱼又称黑鱼、财鱼等，具有个头大生长快的特点，肉质细嫩非常鲜美，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。斑鱼的吃法有很多，熘炒、清炖、煮、涮等不同烹饪手法，会赋予斑鱼不同的美味。
杭州这家店就是专做斑鱼火锅出名的，店名叫绝味斑鱼府。做法是将鲜活的斑鱼骨剔出来，再加上鱼尾，加入生姜等调料熬成高汤作为底锅料，再将鱼肉切成薄片，这刀功了得，鱼片薄如蝉翼。食客根据自己的喜好配制一小碟蘸酱，鱼片在滚烫的鱼骨汤中汆烫3秒钟刚刚好，此刻肉质十分滑嫩，再蘸上配酱，怎一个“鲜”字了得，可谓是人间美味，令人大快朵颐。
活斑鱼是店里的招牌菜，切好的鱼片摆放在一个有黑色象形文字的红色的瓷碟上，不知不觉有了些文化内涵。由于鱼片薄透明效果好，瓷碟上被鱼片覆盖的图案清晰可见。这家店服务也非常周到贴心，每一桌配一名服务员专门帮涮菜、捞菜，或及时提醒什么菜该烫多久，否则涮过头肉质老了影响口感。
店家给我们送了一盘价值28元的凉拌斑鱼皮，分量不少味道好，讲真这是我吃过最好吃的鱼皮，Q弹有韧性又不失清脆，再加上生抽、香醋、小米辣、花生米等调味品和配料，特别开胃，这道鱼皮第一个上桌，立刻将食欲调动起来了。
这里除了斑鱼有名，还有菌菇和海鲜口感也非常不错，所以我们各点了一盘，吃法也是涮着吃。菌菇类和海鲜的品种很多，集名贵食材于一盘之中。
我们先来说说这一盘海鲜，海鲜种类非常丰富，也是切片，贝、螺、鱼应用尽有，我记得有扇贝肉、螺肉、墨鱼仔、鲍鱼生蚝等等。口感有软绵的，也有清脆的，反正每一口给人不一样的感觉。如果事先知道每一种海鲜的软硬程度，吃的时候从软到硬排列，层层递进，估计是一种不错的体验。
这里的菌菇大都是名贵种类，称得上顶级山珍，除了羊肚菌比较有特色叫得出名字，其他的基本不认识，有白色也有棕色的，这些菌菇类不仅很新鲜，而且非常鲜嫩，入口爽滑舒坦。吃到差不多的时候，再勺一碗鱼汤润润喉咙，汤汁里融入了山珍海味的精华，其鲜美程度可想而知，我觉得已经找不到合适的词语来形容了。
最后还点了一份油炸馒头，虽然馒头很小，但有点吃撑了。
这一顿我们3个人，共消费了元，其中海鲜元，招牌活斑鱼元，野生菌菇99元。总体来说并不贵，毕竟山珍海味都尝遍了。大家好！我是筱雅美食记，一个厨艺爱好者，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎
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