11月15日，首届成都国际川菜厨师节在成都中铁鹭岛艺术城举行开幕仪式。本次节会以“传承匠心共享味来”为主题，来自全国各地的数百位餐饮同仁、多位国宝级川菜大师、川菜名店掌门人和大厨等汇聚一堂，共同参与本次盛会。
发布“年川菜消费者满意度调查报告”
年，消费者对哪道川菜最满意？答案是——火锅。
现场，由四川省保护消费者权益委员会发布了“年川菜消费者满意度调查报告”，通过对全省21个市（州）和北京、上海、广州、深圳、杭州、西安等14个全国主要川菜消费城市展开样本调查，省内消费者对川菜的满意度较高，火锅最受欢迎，其次是小吃，第三是中餐；而省外的西北片区和北京市消费者对川菜满意度较高。
“成都50道经典川菜”发布
成都美食众多，但哪一道菜品哪一种小吃最经典、最能代表成都特色呢？
此次上榜的传统经典川菜，基本是川菜馆里的“热门”。深受大众喜爱的宫保鸡丁，口味略酸甜，菜品整体红而不辣、辣而不猛，鸡丁肉质脆滑，易做又好吃。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，在四川有多种做法，搭配不同的配菜爆炒，还有不同的奇特口感。此外，还有锅巴肉片、豆瓣鲜鱼、糖醋排骨等经典菜品均名列榜单。
发布的15款川菜经典中，毛血旺因其味道麻辣鲜香四味俱全而上榜。毛血旺内容丰富，主要食材除鸭血外还有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠，午餐肉等。汤汁红亮，汁浓味足。泡椒墨鱼仔口感细腻爽滑，脆甜多汁，将泡椒的酸辣与墨鱼仔的丝丝鲜甜巧妙结合，因此备具特色。
据悉，此次评定50道经典名菜是为构建川菜“五名”品牌体系，重点培育一批知名度高、美誉度好、竞争力强、附加值高，具有自身特色和自主品牌的成都餐饮名菜。
名厨汇聚打造“天府盛宴”
本次大会不仅是一场行业权威聚首、为川菜行业发展建言的盛会，也是一次让成都市民大饱眼福的视觉盛宴。
在会场外，一整条街被20桌美味宴席占据，各色名店畅销菜品、特色菜品惹人垂涎，引来无数成都市民前往拍照打卡，
“首届成都国际川菜厨师节举办，旨在弘扬川菜的传统文化，加强川菜文化的交流，打造成都作为川菜文化的中心地位，打造‘天府盛宴’邀请同行参与、市民品鉴，一同激发川菜行业的碰撞与创新。”主办方表示。
在接下来的成都国际川菜厨师节峰会上，中国餐饮产业研究院院长吴坚发布“中国餐饮产业发展趋势报告”；四川旅游学院烹饪学院院长李想分享“川菜高层次人才培养的实践”；全国工商业联合会厨具业商会高级顾问薛少奎分享“绿色厨房助推企业经济效益与生态环境可持续发展的双赢格局”；国际美食评论家陈庆华进行了“国际精致餐饮趋势分享”。
现场还举行了多轮签约仪式，包括“共建良好发展生态平台”、“成渝餐饮产业生态圈联盟”、“成德眉资餐饮产业生态圈联盟”等。颁发了“成都川菜烹饪杰出贡献奖”、“成都川菜烹饪青年名厨”等奖项。
圆桌对话环节上，专家们还就成渝双城经济圈影响下川菜迎来的发展新机遇、新形势下的新川菜、厨师亟需做好职业新规划等议题展开讨论分享。
新闻多一点：
本次活动着眼全球餐饮发展趋势，与国内外美食资源城市对接交流。11月18日，还将在市财贸职业高级中学举办“成都食光”厨艺大赏活动，联动成都老字号餐饮店、新晋网红店等众多餐饮品牌大厨，现场PK带来一场赏心悦目的厨艺大赏。
成都日报·锦观新闻石秀记者陈方耀李艳玲图据活动方编辑田莉校对王鹃
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