1斤墨斗鱼1碗米粉,教你做创意小吃,香软

清甜没得比！这次参加活动真的收获满满，扣掉分给家人的渔获，我们自家还能炒两回水针、煎一次带鱼，做上一大锅小卷米粉与烫小卷搵哇沙米，实在令人边吃边唱：感恩的心、感谢有你......。1斤墨斗鱼1碗米粉，教你做创意小吃，香软Q弹，好吃又解馋小卷米粉材料（4~6人份）：锁管(小卷或墨斗鱼)g、干燥的粗米粉g、芹菜数根(去叶)。说明：小卷的分量要够，煮出来的汤才够味、够清甜。调味：盐巴、白胡椒粉与油葱酥(可省)适量。做法：Step1.深锅中先放1.5公升左右的水烧开，放入干燥的粗米粉，盖上锅盖以中小火慢煮。Step2.芹菜洗净后切丁丁。Step3.小卷洗净后，剖开去内脏，切开后放入滚水汆烫，水再次滚时捞出泡冰块水冰镇，无需久泡，温度降下来就沥出，泡过小卷的冰水先别倒掉。说明一：皮要不要拉掉看个人喜好，保留皮的话小卷味较浓。说明二：我这次是整尾放入滚水汆烫，因为当时老婆嗷嗷待哺，要先赶做两碗出来，没时间一尾一尾慢慢弄。干脆一起烫了、冰镇了，再拆要吃的分量进入后续处理。Step4.让泡过小卷的冰块水沉淀一下，取上层较清澈的部分倒入正在煮米粉的锅中，这样汤头就有天然的鲜甜味，是最清甜的高汤。Step5.这种粗米粉耐煮，而且务必煮软才好吃。用锅铲或大汤杓直接在锅里切几刀，米粉就断了，吃的时候比较容易。必要的时候加点清水熬煮。Step6.下调味，放入冰镇后的小卷块热一下即可盛装，洒上芹菜丁即可。说明：加油葱酥是我自己喜欢的，感觉多一些香气、汤头也润些，但一般来说不需要加。喜欢我的文章请点赞、

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