墨鱼丸冬瓜汤
By零下一度
首先介绍一个鱼丸的分类：有淡水鱼丸、那哥鱼丸、马胶鱼丸、墨鱼丸这四种，其中墨鱼丸是这几种鱼丸当中口感最好的，而来自潮汕本港出产的墨鱼质量最好，用来制作正宗的墨鱼丸最好不过，正宗的墨鱼丸口感略带Ｑ弹，鲜甜，没有任何腥味，清水煮或是煮成冬瓜汤都非常美味。墨鱼丸是李记其中一款高端产品，想吃正宗墨鱼丸的朋友可添加我：Lym
原料：墨鱼丸、冬瓜、鸡蛋、姜、葱、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备适量墨鱼丸，提前拿出来解冻。
第2步、冬瓜去皮切成小块。
第3步、准备适量姜片、葱花。
第4步、锅中煎两只荷苞蛋，盛出备用。
第5步、锅中留一点点底油，放入姜片煎出香味。
第6步、往锅内一次性加入足量开水，放入冬瓜，两只荷苞蛋。
第7步、加盖，大火煮3分钟直至汤色变浓，再放入墨鱼丸煮两分钟。
第8步、最后加盐、鸡精、葱花提味。
第9步、成品图。
小贴士：
1、正宗墨鱼丸没有任何腥味，所以煮汤的过程无须加胡椒粉。2、提前煎好两只荷苞蛋，这样在大火煮的过程能让汤色变浓变白。3、冬瓜切成小块很容易熟，入锅煮的时间大概在5分钟就可以。
来自美食天下零下一度的作品。
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