今天正月十三了,继续过着宅家的生活,响应政府号召,坚决不出门,不聚会。变了12天的花样了,今天做点什么吃呢?我翻找了一下冰箱,哇,还有一条墨鱼。好吧,我们就来做一道好吃的青椒胡萝卜炒墨鱼,非常鲜哦。墨鱼的味道非常鲜美,营养丰富,是老少皆宜的海鲜。平时都是买冰鲜的墨鱼,现在非常时期,只有克服一下,用冰冻的墨鱼来做了,不过墨鱼的处理比较麻烦,我之前买的时候,都是让卖鱼的师傅帮忙处理干净的。
墨鱼有很多种做法,像炒墨鱼卷、雪菜炒墨鱼、墨鱼火锅等,我最爱吃的做法是青椒胡萝卜炒墨鱼,还可以再加上点黑木耳,下面咱们就来一起看看是怎么做的吧:
青椒炒墨鱼
准备材料:
墨鱼1只、青椒1个、胡萝卜半个、泡发的黑木耳适量、葱姜少许、黄酒适量、盐少许、蚝油少许、水淀粉适量
操作过程:
1.墨鱼洗干净,切成花刀,再切成小块;
2.锅里烧开水,加入少许黄酒,水沸腾后马上倒入墨鱼片,焯水2分钟,成为墨鱼卷,马上捞出泡入冰水里;
3.青椒和胡萝卜洗净洗净,切成薄片,放入开水里焯水2分钟,捞出在冷水里浸泡一下,装盘备用,泡发的木耳洗干净也焯水备用;
4.炒锅上火,加入适量油,倒入葱姜炒香,倒入胡萝卜、青椒、木耳,大火煸炒几下,加入少许盐;
5.倒入墨鱼卷,快速翻炒几下,滴入一点水淀粉,加入几滴蚝油,煸炒几下,关火出锅。
黑白分明,红绿相间,鲜香美味的青椒胡萝卜炒墨鱼做好啦,让人看着就非常有食欲。老公和孩子都非常爱吃,最近要宅在家里上班,孩子也要复习功课,每顿饭都要好好做,吃饱了才有精力做好工作和学习哦。
炒好的墨鱼如果一次吃不完,可以放到汤煲里,里面加入鸡汤、肉皮、鹌鹑蛋、粉丝、大白菜、油豆腐、肉丸子、蛋饺、虾仁等,加入墨鱼进去,会让这个汤特别的鲜,在如今湿冷的季节里,做一锅这样的汤汤水水,荤素和海鲜都有啦,每人就着一碗米饭,喝汤吃菜,非常的养胃,不用开油锅,也非常环保,其中的墨鱼必不可少。
小贴士:
墨鱼焯水时间要控制在2分钟左右,否则容易煮老,捞出后马上浸泡到冷水里,可以让墨鱼口感更嫩;这道菜炒的时候,因为都是熟料,要快炒,这样色泽会更好。各位亲爱的朋友们,我是三宝话美食,平时喜欢