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韭菜青椒炒墨斗鱼仔这么做,爽口而不腥

墨鱼也叫乌贼鱼,(潮汕语言叫墨斗鱼),是我国沿海一种软体动物,具有养血补肾,安胎、通经络、催乳等作用,对女性皮肤有很好的保养作用。墨鱼虽然营养价值高,但是有一些人群食用要注意,胆固醇高血脂高动脉硬化的人应慎食,有湿疹荨麻疹或者肾脏不好,糖尿病人不能使用,它属于发物有病的人不能食用。

潮菜中墨斗鱼有很多做法,葱爆墨鱼仔,韭菜炒墨鱼,铁板墨鱼嘴,红烧墨鱼仔等等。

今天在菜市场看到这种小小的新鲜墨斗鱼仔,马上买回来,还买一小把韭菜,青椒。就做一道正宗潮汕家常菜,韭菜青椒炒墨斗鱼仔,做法简单又美味的下酒菜,非常爽口。

主料

新鲜墨斗鱼仔1斤,青椒10个,韭菜一小把。

辅料

食用油适量,食盐适量,姜适量,葱适量,海鲜酱油适量,料酒适量,蒜头适量,生抽适量,1勺,白糖适量,一点点,干红辣椒适量,剁椒适量,洋葱适量,芹菜适量,泡椒适量,花椒适量,豆粉适量

韭菜青椒炒墨斗鱼仔的做法

1,墨鱼斗仔体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

2,清水冲洗干净墨斗鱼仔切成段,加入料酒去腥味,放置10分钟加入适量盐备用。

3,锅加入清水,加入生姜,大火煮开沸,放入墨斗鱼仔开水锅中焯20秒左右捞出,沥干水分备用。

4,韭菜切寸段,青椒切成菱形块状,洋葱切成丝备用。

5,葱和芹菜切成小段,蒜头拍碎,姜切丝,干红辣椒,泡椒切小段备用。

6,热锅冷油,待油辣了放入花椒炸香,加入蒜头片、泡姜,泡椒炒出香味。

7,加入墨斗鱼仔,料酒适量一起爆炒1分钟,铲起墨鱼仔备用。

8,留油加入青椒翻炒一分钟左右,加入洋葱及干红辣椒翻炒片刻。

9,倒入芹菜炒10秒左右,放盐适量。加入料酒、酱油翻炒均匀。

10,倒入墨斗鱼仔炒匀,加入海鲜酱,少许的糖翻炒片刻。

11,放入韭菜段,大火爆炒2分钟,加入适量调味品,即可出锅出锅装盘。

一道正宗潮汕家常菜,韭菜青椒炒墨斗鱼仔就做完成。

小贴士

1,这道菜全程需大火快炒。

2,墨斗鱼仔分切小块,更宜入味。

3,墨斗鱼仔焯水沥干,此能保持菜品不出太多水分,品相好。

4,墨斗鱼仔加入适量盐,料酒,豆粉腌制去腥味。

5,大家可以根据自己的口味适量加点盐。

6,辅料根据个人喜好,备选。

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