大家好，我是河马。今天和大家分享一道可以轻松吃掉两碗米饭的美味菜“韭菜爆炒墨鱼仔”。俗话说：“要想生活过得好，吃饭必须吃得饱”，我也觉得吃得好，生活也就会变得越来越美好。虽说秋天渐渐来临了，但是天气没有那么快的变凉爽，每次到了午饭的时候，却没有想吃的菜，今天就和大家分享这一道重口味的“韭菜爆炒墨鱼仔”，绝对是开胃的必备菜肴。
前几天因为天气实在太炎热，总是吃不下饭，每到吃饭的点感觉到很饿，可一吃饭就提不起食欲来。猪肉太油腻，鸡蛋又太寡淡。总是没有能开食欲的下饭菜。直到姥姥给我做了一道“韭菜爆炒墨鱼仔”。彻底将我快睡着的胃给唤醒了。韭菜和辣椒的双重刺激，搭配墨鱼仔的鲜美，两者搭配绝对美味可口，顿时两碗米饭不成问题。接下来就和大家分享一下这道下饭菜的做法。
首先准备适量的墨鱼仔，可以根据家庭人口数量做相应的增减。我们家是四口人所以做准备的数量在20个左右。这次我买的是已经处理好的墨鱼仔，就不用自己动手去除墨鱼仔的内脏和墨囊了，更便捷省事点。墨鱼仔清洗干净，放入锅中冷水中，加入少许料酒，然后用手抓一抓，腌制十分钟，可以有效地去除腥味。紧接着在锅中加水，水热之后，将墨鱼仔焯水一分钟，捞出浮沫之后，捞出来使用凉水激一下就可以放在一边备用了。
接着我们将采摘回来的新鲜韭菜择干净，现吃现买的韭菜更能增加菜肴的新鲜感，建议不要使用冰箱的韭菜。择好之后，用清水清洗干净，然后切成小段装盘待用。这个时间我们就可以顺便将葱蒜切段，姜要去皮，然后切碎，装盘备用。
然后就可以热锅，锅热之后，加入少一点的油，这道菜油多了吃的时候会很腻。锅中油温七成热的时候将转备好的葱姜蒜段倒入锅中。(无法判断油温的可以使用筷子测量，筷子插入油中，筷尖起大泡即可)。葱姜蒜翻炒出香味之后加入一把干的红辣椒继续翻炒，直至炒出红油，然后将墨鱼仔倒入锅中大火翻炒，等到闻到辣椒香和墨鱼仔的香味之后，就可以切换到小火，防止将墨鱼仔烧焦了。
接下来加入两勺生抽拌勺老抽到炒上色，翻炒均匀之后，再将备好的韭菜段倒入锅中快速翻炒，翻炒大概30秒这样，加入半勺子的盐，紧接着翻炒均匀之后就可以出锅。这里注意一下，炒韭菜的时候要一气呵成，千万不要放在锅中不翻炒，否则韭菜老了之后不仅影响口感还会塞牙哦。
自从无意间吃过这道菜之后就念念不忘。这道菜鲜味十足，又有红辣椒的点缀，顿时食欲大开。韭菜的浓郁和墨鱼仔的Q弹真的是好吃又下饭，汤汁中充满了韭菜味和墨鱼仔的味道，而且食材也比较的日常，简单下饭易上手，每次做这道菜，中午做的米饭总是不够吃的，大家也快学起来吧！到这里美味的“韭菜爆炒墨鱼仔”就和大家分享完了，如果有的朋友有不同的建议和想法，欢迎在评论区留下您宝贵的意见哦。
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