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津津有味的韭菜爆炒墨鱼仔,这样做Q弹爽口

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大家好,我是河马。今天和大家分享一道可以轻松吃掉两碗米饭的美味菜“韭菜爆炒墨鱼仔”。俗话说:“要想生活过得好,吃饭必须吃得饱”,我也觉得吃得好,生活也就会变得越来越美好。虽说秋天渐渐来临了,但是天气没有那么快的变凉爽,每次到了午饭的时候,却没有想吃的菜,今天就和大家分享这一道重口味的“韭菜爆炒墨鱼仔”,绝对是开胃的必备菜肴。

前几天因为天气实在太炎热,总是吃不下饭,每到吃饭的点感觉到很饿,可一吃饭就提不起食欲来。猪肉太油腻,鸡蛋又太寡淡。总是没有能开食欲的下饭菜。直到姥姥给我做了一道“韭菜爆炒墨鱼仔”。彻底将我快睡着的胃给唤醒了。韭菜和辣椒的双重刺激,搭配墨鱼仔的鲜美,两者搭配绝对美味可口,顿时两碗米饭不成问题。接下来就和大家分享一下这道下饭菜的做法。

首先准备适量的墨鱼仔,可以根据家庭人口数量做相应的增减。我们家是四口人所以做准备的数量在20个左右。这次我买的是已经处理好的墨鱼仔,就不用自己动手去除墨鱼仔的内脏和墨囊了,更便捷省事点。墨鱼仔清洗干净,放入锅中冷水中,加入少许料酒,然后用手抓一抓,腌制十分钟,可以有效地去除腥味。紧接着在锅中加水,水热之后,将墨鱼仔焯水一分钟,捞出浮沫之后,捞出来使用凉水激一下就可以放在一边备用了。

接着我们将采摘回来的新鲜韭菜择干净,现吃现买的韭菜更能增加菜肴的新鲜感,建议不要使用冰箱的韭菜。择好之后,用清水清洗干净,然后切成小段装盘待用。这个时间我们就可以顺便将葱蒜切段,姜要去皮,然后切碎,装盘备用。

然后就可以热锅,锅热之后,加入少一点的油,这道菜油多了吃的时候会很腻。锅中油温七成热的时候将转备好的葱姜蒜段倒入锅中。(无法判断油温的可以使用筷子测量,筷子插入油中,筷尖起大泡即可)。葱姜蒜翻炒出香味之后加入一把干的红辣椒继续翻炒,直至炒出红油,然后将墨鱼仔倒入锅中大火翻炒,等到闻到辣椒香和墨鱼仔的香味之后,就可以切换到小火,防止将墨鱼仔烧焦了。

接下来加入两勺生抽拌勺老抽到炒上色,翻炒均匀之后,再将备好的韭菜段倒入锅中快速翻炒,翻炒大概30秒这样,加入半勺子的盐,紧接着翻炒均匀之后就可以出锅。这里注意一下,炒韭菜的时候要一气呵成,千万不要放在锅中不翻炒,否则韭菜老了之后不仅影响口感还会塞牙哦。

自从无意间吃过这道菜之后就念念不忘。这道菜鲜味十足,又有红辣椒的点缀,顿时食欲大开。韭菜的浓郁和墨鱼仔的Q弹真的是好吃又下饭,汤汁中充满了韭菜味和墨鱼仔的味道,而且食材也比较的日常,简单下饭易上手,每次做这道菜,中午做的米饭总是不够吃的,大家也快学起来吧!到这里美味的“韭菜爆炒墨鱼仔”就和大家分享完了,如果有的朋友有不同的建议和想法,欢迎在评论区留下您宝贵的意见哦。




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