鲜味小厨墨鱼的家常做法

墨鱼，是一种常见的海产品，又叫乌贼，它的营养很丰富，也很受人欢迎。今天，小编就为大家推荐几道墨鱼的做法，简单又美味，喜欢吃墨鱼的朋友别错过了！

1

酱暴墨鱼

材料：

鲜墨鱼克、油克(约耗50克)、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1／2大匙、精盐味精各1／4小勺、葱蒜片姜末各少许、淀粉适量

做法：

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条；

2、下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分；

3、再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺；

4、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开；

5、用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

2

剁椒墨鱼卷

材料：

新鲜墨鱼2－3只、青椒2个、剁椒2大勺、葱花、姜片、蒜瓣

做法：

1、墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜；

2、然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹；

3、然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片；

4、锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。

3

鲜墨鱼焖五花肉

材料：

五花肉1块、墨鱼1条、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、朝天椒适量、白糖适量、水适量、花雕酒适量

做法：

1、五花肉焯水，墨鱼洗净待用；

2、墨鱼焯水，全部食材准备好；

3、煸肉，加入姜蒜小米椒，煸出油放入鲜墨鱼；

4、翻炒均匀加入三分之一瓶五年陈花雕、老抽，倒入另外一口锅小火焖40分钟（根据个人口味适量加盐）；

5、换锅挑去姜蒜辣椒，加点冰糖大火收汁，纯三分之一的五年陈花雕焖制，绝对无水版本佳肴了。

4

韭花炒墨斗鱼

材料：

墨斗鱼g、韭菜花g、花生油适量、姜丝适量、米酒1/2匙、盐1勺、鸡粉1/2勺

做法：

1、墨斗切开去除墨汁和杂质，黑色一层皮剥掉不要，斜刀切成片；

2、姜切丝，韭菜花去掉老梗，洗干净切成段；

3、锅热倒入适量油，放姜丝炒出香味，放入墨斗鱼片，大火翻炒出水份；

4、再把水份收干，淋入半匙米酒去腥味装出；

5、原锅倒入少许油，放入韭菜花翻炒几下；

6、倒入墨斗片翻炒均匀，调入适量盐、鸡精拌匀即可出锅。

5

材料：

墨鱼g、青红椒2个、油30毫升、盐3克、料酒20毫升、生姜适量、大蒜适量、黑胡椒粒适量

做法：

1、青红椒和墨鱼摘选干净，把墨鱼切十字花刀；

2、青红椒切斜片，墨鱼切块，准备生姜片和蒜片；

3、锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净；

4、再把青红椒倒入煸炒出香味，倒入墨鱼，加入料酒，加入盐煸炒均匀；

5、磨入黑胡椒粒后熄火出锅。

6

蒜辣墨鱼片

材料：

墨鱼g、青椒1个、李锦记蒜蓉辣椒酱25g、生抽5ml、白砂糖1茶匙

做法：

1、墨鱼切成片或断，青椒切块；

2、墨鱼用沸水烫至八成熟[约1分钟]，沥干；

3、用1汤匙食用油爆香调料（李锦记蒜蓉辣椒酱）；

4、加入生抽，爆香调料；

5、加入墨鱼和青椒，炒至熟透，装盘即可。

时刻准备着

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