说起来，冬瓜也算无辜，作为一个为夏天而生的瓜果，取了一个“冬”的名字。
实际上，冬瓜之所以叫做冬瓜，是因为瓜熟之时，瓜皮表面会有一层白粉一样的东西，就像是冬天的霜，果肉也是洁白如雪，所以得名冬瓜了。
夏天我最喜欢吃三种瓜，一是西瓜，一是苦瓜，一是冬瓜。于我而言，这三种瓜是瓜中的“消暑三君子”。
西瓜冻吃，汁水清凉，滋润解热；苦瓜可煲汤，可蒸煮，可刺身，冷热均可；
冬瓜性甘，有清热解渴的功效，我们广东人一般用作煲汤，譬如冬瓜豆腐排骨汤，冬瓜绿豆老鸭汤等。在一些地方，还会用冬瓜做成冬瓜茶冻饮，夏天喝非常清爽的。
冬瓜外形圆萌，腹内圆大。南宋郑清之有诗说：剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休想，腹内能容数百人。
此诗最后一句赞叹它“大肚能容”的豁达气态。我今天给大家说的就是以冬瓜大肚为主题的“冬瓜盅”特色美食——色乡味冬瓜盅。
所谓冬瓜盅，是指将瓜内瓜瓤挖出，制成圆盅形状，往盅内倒入上汤，水沸之后放进各种食材蒸煮，有点类似火锅形式。
这种吃法在广东特别受欢迎。尤其是炎炎热夏，来吃一个冬瓜盅，清凉消暑，又美味可口，一举两得。当然冬瓜盅看似简单，实则对食材的要求非常高。首先冬瓜是选用清远的黑皮冬瓜。这种瓜皮厚肉实，用作火锅，十分耐煮。虽然每只冬瓜又长又大，但只能采用中间部分制作冬瓜盅，每只冬瓜只能做三个。
一只大冬瓜重达50斤左右，抱起来很吃力啊。
冬瓜盅内的汤汁也有讲究，以龙骨鸡架瑶柱+红枣桂圆无花果，熬煮40分钟左右，吃起来清甜滋补，浓香不腻。
打冬瓜煲，食材最重要。食材必须要新鲜，容不得半点马虎。
除了传统的菜品，这里还有各种高大上的特色产品，例如蛇肉、墨鱼仔、生蚝、鲍鱼仔、加拿大兰花蚌等等，可以根据不同需要，组合成不同的套餐，价钱也相当的优惠。
在众多选择中，三黄鸡最得我心。这是茂名信宜的三黄鸡。酒楼在信宜有独立鸡场，据说每一只鸡都要养足天才能出栏，这时候的三黄鸡正处于准备生蛋之时，肉感最好，口感最佳。
店家每天在屠宰场宰杀了鸡只，分午晚市送到店里，保证新鲜。
对于无鸡不欢的广东人来说，鸡是否新鲜一吃便知，实在是骗不了人。老板说“作为主打头牌，这肯定含糊不得。”
三黄鸡黄中带白，色泽诱人。
熟透的鸡肉入口鲜嫩，脂肪丰满，即使不用点酱料来吃，味道也是极其鲜美的。
打冬瓜煲，其实吃法跟火锅差不多，先要猛火滚，后小火慢慢煮；先放肉，后放蔬菜；先喝一碗汤，再来吃肉。吃到最后，叫来服务员将冬瓜盅切开，取下熟透糯软的瓜肉来吃。这瓜肉融合了所有肉类蔬菜的味道，香滑浓郁，最是好吃。
宋代僧人释师范说：“淡水煮冬瓜，真个好滋味。”这样一顿吃下来，那个滋味，绝对叫你回味悠长。
这是色乡味的冬瓜盅。在这个炎热的夏天，你有什么理由拒绝呢？反正我是做不到了。
一众老街坊捧场，座无虚席。
A、冬瓜兰花蚌山瑞鸡套餐（套餐价元，折后价元，适合8～10人）：
大山走地鸡、兰花蚌、山瑞、深海墨鱼仔、乡村粉丝、鲜蔬、乳鸽饭、冬瓜盅锅底
B、冬瓜山瑞水鸭鸡套餐（套餐价元，折后价元，适合8～10人）：大山走地鸡、水鸭、山瑞、深山云耳、信宜腐竹、鲜蔬、乳鸽饭、冬瓜盅锅底C、冬瓜腐竹猪肚鸡套餐（套餐价元，折后价元，适合3～4人）：大山走地鸡、猪肚拼排骨+信宜腐竹、冬瓜盅锅底D、冬瓜粉丝生蚝鸡套餐（套餐价元，折后价元，适合3～4人）：大山走地鸡、生蚝、乡村粉丝、冬瓜盅锅底E、冬瓜水鸭鸡套餐（套餐价元，折后价元，适合2～3人）：大山走地鸡、水鸭排骨拼盘、冬瓜盅锅底F、冬瓜甲鱼鸡套餐（套餐价元，折后价元，适合2～3人）：大山走地鸡、甲鱼、冬瓜盅锅底
寻味地图色乡味特色冬瓜盅
联系电话：