啫啫焗时件
初加工鸭肝、鸭胗、鸭肠分别处理洗净，切成薄片，放入沸水中大火焯透，捞出控水，取出处理好的原料共克加入啫啫万用酱70克拌匀。熟处理沙锅内淋入葱油50克烧热，下入料头（干葱头、蒜子、鲜沙姜丁、老姜丁各25克），中火煸炒至料头金黄，将拌酱的鸭胗、鸭肠摆在料头上，盖上盖子，用中小火焗3分钟-4分钟，放入鸭肝继续用中小火焗3分钟，沿着沙锅盖子淋入花雕酒30克，继续焗1分钟左右，上桌即可。
啫啫墨鱼仔
初加工净墨鱼仔克洗净，一切为二，放入沸水中略烫，取出控水，加入啫啫万用酱80克拌匀。熟处理沙锅内淋入葱油50克烧热，下入料头（干葱头、蒜子、鲜沙姜丁、老姜丁各25克），中火煸炒至料头金黄，将拌酱的墨鱼仔摆在料头上，盖上盖子，用中小火焗7分钟-8分钟，沿着沙锅盖子淋入花雕酒30克，继续焗1分钟左右，开盖放入芹菜段、红椒段各3克，加盖再焗1分钟，上桌即可。
啫啫芥蓝
初加工芥蓝削去老皮，洗净后切成手指粗细的段，放入沸水中略烫，取出控水，加入啫啫万用酱60克拌匀。熟处理沙锅内淋入葱油50克烧热，下入料头（干葱头、蒜子、鲜沙姜丁、老姜丁各25克），中火煸炒至料头金黄，将拌酱的芥蓝摆在料头上，盖上盖子，用中小火焗7分钟-8分钟，上桌即可。
啫啫猪肋排
1.沙锅内倒入油脂
2.煸香小料
3.肋排提前加入酱料拌匀
4.成菜
初加工猪肋排克洗净，剁成3厘米见方的小块，冲净血水后加入生粉20克、快捷啫啫酱克拌匀。熟处理沙锅内淋入花生油50克烧热，下入料头（干葱头、蒜子各60克，鲜沙姜丁20克，老姜丁40克），中火煸炒至料头金黄，将拌酱的肋排摆在料头上，盖上盖子，用中火焗10分钟，再倒入快捷啫啫酱50克，继续中火焗2分钟，撒入香葱、香菜段各10克，盖上盖子，沿着锅盖淋入花雕酒20克，上桌即可。提示用同样的方法还可以制作啫啫黄鳝。
啫啫黄鳝
生啫空心菜
初加工空心菜克洗净，去掉叶子只留梗，切成长6厘米的段。熟处理沙锅内淋入花生油50克烧热，下入料头（拍蒜子50克，姜丝15克），中火煸炒至料头金黄，放入空心菜中火煸炒至翠绿，下入虾酱20克、生抽5克、红椒丝10克翻炒均匀，淋入芝麻油3克上菜。
啫啫万用酱
口味酱香浓郁，回口微辣用料磨豉酱克，芝麻酱90克，阿香婆牛肉酱克，柱侯酱克，李锦记海鲜酱克，美极鲜味汁克，三五火锅底料克，糖20克，盐、白豆蔻各10克，水克，味精35克，老抽40克，干海米50克。做法1.取干海米、白豆蔻分别放入烤箱内烤干水分，取出放凉后磨成粉。2.将三五火锅底料放入锅内，小火加热至熔化，再放入其他的用料，小火边加热边用锅铲翻炒，约加热30分钟，取出使用。适用范围除了啫鱼头外，其他的荤料都可用此酱来烹调。
快捷啫啫酱
口味酱香浓郁，回口微辣用料李锦记海鲜酱克，家乐煲仔酱、韩式烧烤酱各40克，烧汁、蚝油各20克，老抽30克，白胡椒粉、鸡粉各5克，芝麻油2克。做法以上用料混合均匀。适用范围所有荤料都可用此酱来烹调。
啫啫鱼头酱
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