导读
餐饮同行都在寻找的特色好食材——海珍宝墨鱼仔、好帮手鱿鱼须。
章鱼、鱿鱼、乌贼等等这一些，都是软体动物门-头足纲下的生物。何为头足纲呢---顾名思义，脚丫子长在头上的意思。人们戏称其为“软氏三兄弟”。但是其长相相似，很多人不注意都难以分清。那么今天就让小编来带你区分一下吧。
一张图看懂鱿鱼、章鱼、乌贼（墨鱼）的区别
鱿鱼=枪乌贼=柔鱼
鱿鱼又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。如下图：
上图右上为鱿鱼干，鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，所以叫“吊片”。
鱿鱼还有两种：一种是躯干部较大的鱿鱼，叫“枪乌贼”，还有一种躯干相对细长的鱿鱼，叫“柔鱼”，小柔鱼也叫“小管仔”。
墨鱼=乌贼=花枝墨鱼又叫白斑乌贼、乌贼、花枝、墨斗鱼或墨鱼，跟鱿鱼一样，也是十只脚，与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，就是背上那条像骨头又不是太硬的“鞘”。乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。
章鱼=八爪鱼=八带鱼章鱼又叫八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。如下图：
对比●身体结构不同
章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。
章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。
●外观形状不同
看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状，貌似丸子;
鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状;
墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。
●生活习性不同
章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢;鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。
章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网;
鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。
●食用方式不同
章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳;
鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。
小贴士：
对许多人来说，“软氏三兄弟”都是海鲜中的美味，多年以来一直是吃货们的心头爱，外形上看过去，章鱼墨鱼鱿鱼的差别还是挺大的，它们在不同地方的食谱中也有不同的称谓和烹饪方法，对餐饮同行们来说，区分好这三种海鲜美味，更利于烹饪出好的菜品。今日为大家推荐鱿鱼和墨鱼仔的创意菜，赶快做起来吧~
食材推荐干煸鱿鱼须
主料：好帮手鱿鱼须
创意亮点：
鱿鱼须做干锅多带酱汁或直接爆炒，此菜则先将鱿鱼裹粉油炸，然后放入大量干辣椒、花椒、葱段等爆香，创新采用干煸做法，不加一滴水，鱿鱼成菜外焦脆、内弹嫩，香辣够劲儿。
品名：好帮手鱿鱼须
规格：1*10袋*1kg
石锅墨鱼仔
主料：海珍宝墨鱼仔
创意亮点：
美食根据地域的不同而味道也是千差万别，石锅墨鱼仔美食的味道也是一绝，锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨鱼仔，红白相间、鲜嫩咸辣，颇受欢迎。
品名：海珍宝墨鱼仔
规格：1*10袋*g
以上食材在良之隆全国门店均有售，热忱期待您的光临，若有不便，也可--，诚意等候您的来电。
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