螺蛳墨鱼汁意面
By鱼菲
家中一直螺蛳不断,却从没想过做螺蛳粉,更不用说其他的了。自从朋友带我吃了一顿广西螺蛳粉,便心心念念一直忘不了那味,在家自己做了个升级版,滋味果真赞。
原料:墨鱼意面、濑尿虾、螺蛳、葱花、辣椒、老抽、黄酒、盐、糖、油。
做法步骤:
第1步、螺蛳洗净,将肉挑出,壳晾干备用。
第2步、油加热到7层,倒入螺蛳壳煸炒,加入酱油、黄酒,炒香后,放入两碗水,煮5分钟,加入糖,大火收汁
第3步、到1碗量时,放入濑尿虾,炒熟后,关火,滗出汤汁备用
第4步、另起锅,沸水下盐,倒入墨鱼面,中大火9分钟捞起
第5步、螺蛳汁加热,倒入墨鱼面翻炒,盖盖30秒出锅
第6步、意面摆盘,濑尿虾拆出虾肉,放在意面上,撒上葱花即可
小贴士:
Tips:螺蛳不可连肉吊汁,不然螺蛳肉口感就像吃塑料了
来自美食天下鱼菲的作品。
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