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中秋团圆饭,12道家常菜,有荤有素,好吃

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今年的中秋比以往要早了半个月左右,明天就是中秋了,中秋在我们这儿和春节一样是个比较隆重的节日,不管在外地的还是在本地的,中秋这一天都会相聚在父母家里,自然少不了一顿家宴,原来都是在饭店订餐,自从父母年纪大了后,我们都是在爸妈家里聚餐,姐妹几个,各自烧上几个自己的拿手菜,倒也吃得实惠,给大家推荐12道家常菜,有荤有素,好吃也好做,满满的都是家的味道。

:鸭腿4个,郫县豆瓣酱1勺,线椒3个,小米椒3个,花椒10粒,老姜1块,大蒜半个,糖适量,料酒适量,盐少许,油适量

:1、首先准备好材料,4个鸭腿清洗干净后剁成小块,再把配料线椒,小米椒,大蒜,老姜分别切好。

2、锅中倒入适量水,把鸭肉放入锅中加些料酒,焯水后捞出。

3、另取一锅,倒入适量油,5成热,放入老姜,大蒜和花椒。

4、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

6、翻炒匀后加入没过鸭肉的开水,焖煮15分钟左右。

7、煮至鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀。

8、大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火。

:罗氏沼虾克,生抽2大勺,盐1小撮,油适量,糖1小勺,老姜适量,料酒适量,葱花适量

:1、把买回来的虾先剪去虾枪和虾脚,然后在虾背上划刀,抽出泥肠后清洗干净。

2、锅中倒入适量的油,放入老姜爆香。

3、把清洗干净的大虾沥干水分,放入锅中,爆至两面都呈金黄色。

4、然后加入料酒,生抽和少许的水,炒匀。

5、等汤汁开始收汁时,放入糖调味后即可熄火,出锅前撒上葱花。

:鳝鱼克,青椒2个,洋葱半个,生抽2勺,盐适量,料酒2大勺,糖少许,油适量,生粉1小勺,老姜1块

:1、鳝鱼划成鳝片,去掉内脏清洗干净,然后用盐和面粉把鳝片外面的黏液彻底清洗干净。

2、把清洗干净的鳝片用料酒、盐和1小勺的行粉腌15分钟。

3、青椒去掉子,洋葱剥去外面的老衣清洗干净后分别切成块。

4、锅中倒少许油,先放入洋葱煸炒一下,然后放入青椒一起翻炒均匀后加入少许的盐,直至洋葱呈透明色后把它们盛出待用。

5、锅中再次倒入适量油,放入老姜爆出香味。

6、放入腌好的鳝片翻炒,直至把鳝片的水炒干变色。

7、然后加入1大勺的料酒,翻炒均匀。

8、再放入煸炒过的青椒和洋葱一起翻炒均匀后加入2勺生抽。

9、翻炒均匀,等鳝片变软加少许糖调味后却可熄火。

:牛里脊克,苦瓜1个,豆豉10克,蛋清1个,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐少许,糖适量,料酒适量,油适量,生粉少许,老姜1小块,大蒜2瓣,葱适量

:1、准备好材料后,先把牛肉清洗干净,切成薄片,用清水浸泡出血水。

2、把处理好的牛肉加料酒,少许盐,生抽,老抽,蚝油,适量糖,蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟。

3、苦瓜清洗干净,去瓤后切成片,里面白色部分尽量去除得干净些,可以减少苦味。

4、把切好的苦瓜焯下水,沥干水分后放入事先准备好的冰水中。

5、锅中倒入适量油,4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散。

6、炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀,再放入葱姜蒜一起炒出香味。

7、放入焯过水的苦瓜一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。

:鸡半只,生抽2勺,醋1勺,辣椒油1勺,花椒油1小勺,糖适量,盐少许,花椒3克,葱适量,线椒1个,小米椒2个,大蒜4瓣,花生适量,白芝麻适量,老姜1小块

:1、准备好材料,把买回来的鸡去掉内脏,清洗干净,切成2半。

2、老姜切片,葱清洗干净后取适量打成结,花椒3克。

3、锅中倒入适量水,放入葱结,花椒和老姜,煮开后把鸡放入。

4、水开后煮10分钟,熄火,焖20分钟后取出,放入事先准备好的冰水中冷却。

5、在冷却的时候,准备汤料,碗中放入蒜末,加入2勺生抽,1勺醋,1勺辣椒油和花椒油,加一点点盐,加适量糖再加点鸡汤后调味,放入青、红椒,拌匀。

6、把冷却好的鸡取出,切成小块后码入碗中。

7、花生烤熟去皮碾碎,芝麻煸出香味,把花生碎和芝麻放在鸡上,撒上葱花,倒入拌好的汤料。

:新鲜桂鱼1条,蒸鱼豉油适量,盐少许,料酒适量,葱、姜适量

:1、鱼买回来后,去除内脏清洗干净,用料酒和老姜腌10分钟。

2、然后把切好的葱段和老姜片放入鱼肚里。

3、蒸锅加水,水开后放入鱼,大火蒸8-10分钟就可以熄火,具体蒸的时间要根据鱼的大小来定。

4、把蒸出来的水倒掉,重新淋上蒸鱼豉油,放上老姜丝和葱段,再淋上热油就可以了。

:五花肉克,板栗克,生抽3勺,老抽2勺,糖适量,料酒适量,老姜1小块

:1、准备好材料,五花肉克,板栗克。

2、五花肉清洗干净,处理好肉皮,切成大小差不多的小块。

3、板栗用开水泡一下去掉内膜,我买的板栗店家已经剥去了外壳。

4、把切成小块的肉先放入锅中,加入足够的清水,煮开后撇去浮沫,加入适量料酒和老姜片。

5、放入3勺生抽,2勺老抽拌匀。

6、煮开后加入板栗一起煮,大火转中小火,焖煮30分钟。

7、煮至板栗软糯,五花肉酥软,加入适量的糖调下味,转大火收汁后即可熄火。

:荷兰豆克,新鲜百合3个,胡萝卜1小段,盐适量,油适量,淀粉1小勺

:1、准备好材料,荷兰豆克,新鲜百合3个,胡萝卜1小段。

2、荷兰豆清洗干净,择去老茎,胡萝卜去皮后切成薄片,新鲜百合去掉外面的老瓣,掰开后洗净。

3、取一锅,加入适量水,煮开后加入少许盐和适量油,把清洗干净的荷兰豆和百合放入锅中,焯下水。

4、荷兰豆变色后捞出,沥干水份。

5、锅中倒入适量油,6成热,放入胡萝卜片翻炒。

6、再倒入焯过水的荷兰豆和百合。

7、翻炒均匀后加入适理盐调味。

8、出锅前用1小勺淀粉兑成水淀粉,倒入荷兰豆中勾芡后即可熄火。

:虾仁克,豌豆克,冻干草菇20克,盐适量,糖少许,油适量,料酒少许,蛋清1个,淀粉少许

:1、虾仁买回来后用少许料酒、盐、1个蛋清和少许的淀粉腌20分钟。

2、冻干草菇用清水泡发一下,等软后马上捞出沥干水分。

3、新鲜豌豆剥去外壳清洗干净。

4、先把清洗干净的豌豆放入开水中焯下水,焯的过程中加少许盐,可保持豌豆的翠绿。

5、锅中倒入适量油,放入焯过水的豌豆先爆一下。

6、然后再放入沥干水的草菇一起翻炒均匀后加入少许盐调味。

7、放入腌好的虾仁一起炒匀后加入少许的水。

8、煮开后看咸淡加少许糖调味后即可出锅。

:鹌鹑蛋克,盐3克,生抽1勺,糖少许,油适量,香葱适量

:1、鹌鹑蛋买回来后洗净,取一锅加入冷水放入鹌鹑蛋煮熟。

2、把煮好的鹌鹑蛋放入凉水中稍凉后剥去蛋壳。

3、锅中倒入适量油,6成热,放入鹌鹑蛋煎制。

4、一面煎黄后用锅铲轻轻地将蛋翻面,直至煎至蛋呈金黄色。

5、加入2克盐炒匀后再加入1勺生抽翻炒均匀。

6、然后加入适量的糖调味,最后撒入香葱碎即可熄火。

:墨鱼1条,青椒2个,料酒适量,盐少许,油适量,老姜1块

:1、墨鱼买回来后,清洗干净,取一锅,倒入适量水,煮开后加入老姜片和料酒,把墨鱼放入,焯30秒即可捞出。

2、把焯过水的墨鱼切成片。2个青椒去籽后清洗干净,切成小块。

3、锅中倒入适量油,油热后先放入青椒煸炒一下后盛出。

4、另起油锅,放入老姜片爆出香味后把墨鱼片放入锅中。

5、炒匀后把刚才炒过的青椒放入锅。

6、一起翻炒均匀,加少许盐调味后即可熄火。

:西兰花1棵,蟹味菇克,盐少许,蚝油1勺,油适量,大蒜适量

:1、把西兰花掰成小朵,去掉外面的老茎,用水冲洗干净,放淡盐水中浸泡20分钟。

2、蟹味菇去掉下面的老根,用清水冲洗干净。

3、锅中倒入适量水,加入一撮盐和几滴油,水开后把西兰花放入锅中焯一下水后捞出,放入凉水中。

4、把蟹味菇也放入锅中焯下水后捞出。菌类食物一般都需要焯水,开水焯烫可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素。

5、锅中倒入适量油,放入蒜片煸出香味。

6、把沥干水的西兰花和蟹味茹一下放入锅中翻炒均匀。

7、炒匀后,加入少许盐和1勺蚝油调下味,再次翻炒均匀后即可熄火。

你们中秋家宴是在饭店订餐还是自己在家做,都有哪些菜,欢迎留言交流!

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