年夜饭吃什么,海鲜大餐安排上

姐妹们，今天我们来学几道海鲜家常菜谱，家有美食小主，是地地道道海边人哟，父亲是渔民，以海为生，从小吃海鲜，那可谓家常便饭，靠海吃海，离开家乡10来年了，对海味甚是想念，今天给大家分享几道妈妈牌海鲜做法，从小就跟着妈妈学这几道海鲜家常菜，每道菜一分钟教会，简单易学，喜欢的姐妹们赶紧收藏哟。

食材：新鲜鲍鱼10个、小葱、蒜末

制作方法：

1、鲍鱼用勺子从壳中取出、切除背部的内脏、清洗干净，壳也清洗干净备用

2、鲍鱼正面划花刀、划成网状，这样容易入味，摆放回壳中，摆放在蒸盘内

3、小葱切段，炸一些葱油、小葱炸至枯黄捞出，剩下的葱油捞出放入小碗，放入蚝油、生抽、蒜末、料酒、搅拌均匀，放在每个鲍鱼上面

4、切一些新鲜的葱段放在鲍鱼上，上锅蒸8分钟

5、取出鲍鱼，往上面撒一些葱花，美味蒜末鲍鱼做成

海鲜最原汁原味的做法就是清蒸，保留了海鲜原有的鲜味，今天介绍一种好吃到爆，汤汁鲜美无比的清蒸金鲳鱼做法。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，少刺肉嫩、清蒸保留了金鲳鱼鲜美滑嫩的肉质。

食材：金鲳鱼1条、蒸鱼汁35g，葱姜少许、盐适量

制作方法：

1、金鲳鱼去腮去内脏清洗干净，在鱼身上划三刀，两面同样操作

2、生姜丝铺在盘底，鱼腹塞入些姜丝，更好去腥，给鱼身抹一点盐，等待腌制10分钟

3、淋上蒸鱼汁，上锅蒸8-10分钟，具体看鱼大小而定，让其入味

4取出金鲳鱼，起锅烧油至高温，淋到金鲳鱼身上

小贴士：清蒸鱼要全程大火，这样能让蒸气尽快渗透到鱼上，让鱼肉尽快蒸熟，鱼肉蒸熟时间长短，直接影响其肉感。

小时候妈妈做的蒜蓉开背虾是我吃过最好吃的一种虾做法，记得每次吃，连汤汁拌饭吃了。

食材：虾克、龙口粉丝50克、蒜末克、小米辣15克、食用油30克、生抽26克、蚝油13克

制作方法：

1、克虾去壳、去头、开背去虾线、50克龙口粉丝事先泡水变软、蒜米做成蒜末、小米辣切碎

2、倒入30克食用油、克蒜末、炒香蒜末、加入生抽26克、蚝油13克、鸡精2克、盐1克翻炒一分钟捞出，加入小米辣搅拌均匀。

3、盘底摆入泡好的龙口粉丝、在粉丝上面摆好处理好的开背虾、浇上蒜末酱汁备用

4、起锅烧水至水开，把摆好的开背虾放入蒸锅中，蒸上15分钟即可。

这个菜名还是妈妈给取得，小时候最爱吃，因为可以吃很多种海鲜，每次小心思都被妈妈识破。

食材：虾、墨鱼仔、鱿鱼花、八爪鱼、蟹柳

制作方法：

1、开水放入姜片、料酒，放入海鲜煮熟捞出

2、少油炒香香叶、八角、花椒、葱花，倒入调料碗激香、加入8勺甄选白灼汁、小半碗清水搅拌均匀。把酱汁倒入海鲜拌匀

今天给大家介绍的集中海鲜家常菜，均保留了海鲜的原味做法，因为这是海鲜开吃的打开方式，也是身为地地道道海边人介绍海鲜做法的习惯哟。