火靠墨鱼
“火靠”是指先煎后烧，盖上盖子用中火将汤、糖和酱汁烧成味道；“炖”就是让香味炖入食材中！
服务4
时间60分钟
成分：
鱼干6两，墨鱼半斤（花枝），葱2个，姜1小片
调味品：
酱油1/2汤匙，冰糖1茶匙，绍兴酒1/2汤匙，少许芝麻油，少许水
方法：
1、把葱洗净，用水切片，
2、用葱姜煮一锅水，把水烧开，转成小火，沸腾大约20分钟和离火
3、把鱼干浸泡10分钟左右
4、把墨鱼和少许酱油拌匀，放入热油底壳
5、油炸至表皮金黄滤干
6、另一个油锅里放少许油放入冰糖炒糖颜色，冰糖颜色稍有变化，即加入洋葱和生姜炒一下，因为糖油炒的温度很高，应小心操作
7、当温度很高时，你应该小心，炒葱姜时，可以继续用离火炒，然后加入鱼干和墨鱼炒
8、加入调味料和适量的水，盖上盖子，用中火将汤、糖和酱汁煮成味道；而“炖”则是让香味浓郁的炖入食材中，最后加入少许太白粉水收汁，迅速开锅
9、成品可以放在盘子里享用，
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