我一向很喜欢吃顺德人做的蒸鱼，特别是油盐蒸鱼。传统的蒸鱼当然是姜葱酱油，这个方法不是不好，但总觉得好像乾坤大挪移只修到第六层，始终还是差了那么一点儿。油盐蒸鱼却只是简单地用一点儿油和盐，就激发出鱼肉最深层次的鲜美，可谓大巧不工，已臻登峰造极之境界。
大良有一间名为“高佬园艺美食”的餐厅，在当地颇有名气，以做河鲜见长。我久闻其油盐蒸鱼的做得不错，却直到前几日才第一次品尝到，果然名不虚传。
以前吃油盐蒸鱼一般是大头鱼或是鲩鱼，当日却很意外地看到店家有游水黄花鱼。这种鱼基本上都是冰鲜，餐厅里很少有活的出售，于是赶快点了一条。
鱼一端上来就感觉店家对自己的出品真是太有信心了，只加了点油和盐来蒸，居然连辟腥的姜葱都不用，就这么素面朝天地端上来了。然而鱼肉一入口，却根本没有鱼腥味，只感觉到了异乎寻常的细嫩柔滑，味蕾仿佛突然间苏醒了一般，那鲜味便丝丝缕缕地在舌头上弥漫开来。于是只能由衷地感叹，这条黄花鱼，当真是没辜负“游水”二字啊！
就连鱼子也是与众不同。一般鱼的鱼子，通常是比较粗和糙的，但这个黄花鱼子，却是一种绵和滑的口感，比较特别。
红心蚬蒸水蛋值得尝试。在水产品中，若只论味鲜，当然首推贝类。红心蚬与鸡蛋同蒸，贝类的鲜味完全渗入到水蛋中，放入口中一吮，嫩滑的水蛋中奇妙地滋生出异常的鲜美，让人一个接一个完全停不了口。
墨鱼仔是冰鲜货，因此我没有选择白灼，用酱爆的做法显然更为合理，稍重一点、丰富一点的口味其实更容易激发人的食欲。而且这个墨鱼仔每一只腹中都是满满的膏，吃得很是上瘾。
菜心炒鲮鱼球不错，鲮鱼球应该是店家自制的，品质很好。与菜心一起搭配来炒，很亲切的家常菜。
炸云吞不够好，脆是够脆了，酥松的口感却达不到我心目中顺德人的水准；而且卖相也差了点儿。
油盐蒸黄花鱼78元/斤，红心蚬蒸水蛋58元/例，酱爆墨鱼仔48元/斤，菜心炒鲮鱼球38元/例，炸云吞30元/例。人均消费大约60元。
店名：高佬园艺美食
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