一道家常酱烧墨鱼仔，酱香满满好吃不腻，听说和米饭很搭呦
之前一直想找个时间好好做一顿墨鱼吃，结果要么没有时间去买，要么碰到的墨鱼不好，感觉碰上了墨菲定律，想做一件事的时候怕什么来什么，所以今天我本着爱啥啥的心态去逛了超市，果然买到了新鲜的墨鱼仔，真理都很强大，没毛病，所以今天给大家安利一道酱烧墨鱼仔。
酱烧墨鱼仔，是一道比较家常的墨鱼烹饪方法，做好之后，酱香满满，特别下饭，就这一道菜，小编就能吃饱饭，超级nice，话不多说，小编这就把详细做法告诉大家。
：酱烧墨鱼仔
：墨鱼仔g，洋葱半个，蒜几瓣，大葱葱白两段，生姜一块，米醋适量，蚝油适量，番茄酱1汤勺，盐少许，糖少许，清水ml，小米椒2个。
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步骤一、先将墨鱼仔处理干净，将买回来的墨鱼仔倒进盆里，取一把干净的剪刀，将墨鱼仔的肚子剪开，把里面的内脏全部取出来直接让扔掉，内脏去除之后，把肚子里面的黑膜清理干净，再用水冲洗干净内部，然后将墨鱼仔的眼睛去掉，挤出墨汁，这一步要注意，小心喷溅，最后去掉嘴巴，放到水龙头下冲洗干净即可，所有的墨鱼仔都这样清理完之后，装好备用。
步骤二、墨鱼仔处理好之后，将配料准备出来，将洋葱和刀都冲洗一下，将洋葱切成小块，辣椒备好，大蒜去皮切片，葱一部分切丝，一部分切段，姜一部分切片，一部分切丝，全部装起备用。
步骤三、墨鱼在炒制的时候很容易出水，会影响口感，所以我们先将墨鱼焯一下水，起锅倒入适量的清水，往锅里加入备好的葱段和姜片烧开，水开之后将处理好的墨鱼仔放进锅里焯烫十几秒到半分钟，用漏勺捞出控水，装起备用。
步骤四、将焯墨鱼仔的水倒掉，将锅刷净，再次起锅，往锅里倒入准备好的清水烧开，然后将切好的蒜片和洋葱块倒进锅里继续煮十五分钟左右，将味道煮进汤里，然后关火，取一个干净的小盆，将滤网放在盆上，把锅里的汤倒进盆里，将蒜片，洋葱块滤出丢掉，汤放在一边备用。
步骤五、拿一个干净的小碗，往碗里倒适量米醋，适量蚝油，适量番茄酱，少许盐和糖搅拌均匀，调成调料备用。
步骤六、重新起锅，往锅里倒适量油烧热，将准备好的姜丝，葱丝，辣椒先后放进锅里炒出香味，将刚刚调好的调料倒进锅里翻炒均匀，再把之前过滤的汤汁倒进锅里烧热。
步骤七、最后将备好的墨鱼仔放进锅里，用铲子不停搅动，让墨鱼仔充分吸味，感觉可以之后，开中火收汁，即可出锅装盘，这道酱烧墨鱼仔就做好了。
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1、墨鱼仔清理时一定要注意，内脏，黑膜，墨汁都要清理干净。
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