花生酱芦笋佐澳带
?食材配料：
澳带、芦笋、甜豆、面包糠、鸡蛋、花生碎、花生酱、盐、白糖、味精、苹果醋
做法：
花生酱加入花生碎、盐、白糖、味精、苹果醋拌匀，划在盘中。取一个澳带加入白胡椒粉、盐腌制后沾上蛋液裹上面包糠，用油炸至金黄捞出控油摆入盘中垫底，甜豆加入油盐焯熟摆在上面。澳带用葱姜料酒腌制好，拍上粉，用橄榄油煎至两面金黄，装在甜豆上即可。芦笋加盐、油焯水后沥干水分，略微煎至后摆在澳带上，再用食用花草点缀即可。香辣酥羊排
?食材配料：
小羊排、香辣酥、奇妙酱、黄油、盐、料酒
做法：
羊排冲洗干净血水，吸干水分，放入葱姜料酒盐拌匀腌制15分钟，让羊排入味。香辣酥敲碎备用。不粘锅放入黄油，下入小羊排煎至两面煎黄，7分熟左右起锅，用吸油纸吸干油分。羊排表面裹上少许的奇妙酱，裹上香辣酥碎末装盘即可。豉汁小南瓜焗牛肝菌
?食材配料：
牛肝菌、小南瓜、鲜青花椒、小米辣、拍蒜、橄榄油、葱油、豆豉、蚝油、一品鲜、辣鲜露、美极鲜、香油、藤椒油、鸡精、味精
做法：
把小南瓜洗净后改刀成块，用姜、蒜、小米辣、美极鲜、生抽、陈醋浸泡4个小时左右，滤干水分，下入6成热油温炸10秒捞出备用。
锅中下入葱油烧热，下入鲜花椒、小米辣、拍蒜、豆豉一起炒香，下入南瓜略煎，淋入香油、藤椒油起锅摆入器皿中备用。
牛肝菌洗净削皮，切成厚片备用。
平底锅下入橄榄油烧热，放入牛肝菌两面煎熟备用，然后锅中下入橄榄油烧热，下入鲜花椒用小米辣爆香，下入煎好的牛肝菌一起爆炒，烹入调料兑好的起锅摆在小南瓜上即可。
海苔虾球
?食材配料：
虾仁、海苔、脆浆粉、紫薯、椒盐
做法：
把虾加入姜汁、盐、椒盐拌匀腌制入底味，备用。脆浆粉放入海苔一起调开备用，紫薯改刀切成丝炸至变脆，压碎摆盘。4成热油温放入裹浆后的虾仁炸至表面金黄酥脆，捞出控油出锅装盘。在围成圈的紫薯碎和虾仁上面放入适量的食用花草点缀即可。腌渍青鱼仔鳗鱼福袋
?食材配料：
豆腐、鳗鱼、青鱼鱼籽、洋葱、芝麻、松叶蟹腿肉、青瓜、大根、a(陈皮丝、芥末沙拉酱、白糖、白醋、盐、水)、b(烧烤酱、姜油、糖、清酒、色拉油、鸡高汤)
做法：
把青鱼鱼籽清洗干净后漂去盐分，把调料a烧开，晾凉后放入鱼籽浸泡48个小时备用。锅中烧热油，小火炒香洋葱末，放入调料b煮至粘稠，晾凉备用。鳗鱼去头去尾，平铺在保鲜盒中，浇上一半的酱汁，冷藏12个小时，腌制入味。烤盘铺上锡纸放入烤箱度烤30分钟，取出，另一半烧至起泡，浇在烤好的鳗鱼上，撒入白芝麻。松叶蟹腿肉中火蒸8分钟，撕掉丝备用，鳗鱼切成丁，青瓜去皮后切成丁，大根切成丁备用。豆腐一开为二，炸至起壳，入鸡高汤、盐、浸泡后挤干水分掏空备用。把所有切成丁的原料加入沙拉酱拌匀，放上腌制好的鱼籽装入掏空的福袋中，用葱结扎好即可。XO酱豆瓣酥
?食材配料：
青豆酥、XO酱、酱油、蚝油、辣油
做法：
把鲜青豆瓣清洗干净备用。起锅烧热油，油温7成热，放入豆瓣炸至酥脆捞出控油。控油后的豆瓣酥加入所有的调料拌匀装盘即可。酸梅烧鳗鱼
???食材配料：
鳗鱼、姜片、盐、酸梅肉、小番茄、罗勒花、树叶脆片、吉利丁、梅子酒、酸梅汁、白葡萄酒醋
做法：
把吉利丁加入冷水拌匀静置备用，奶锅中加入梅子酒、酸梅汁、白葡萄酒醋混合均匀小火煮沸，加入泡好的吉利丁融化，过筛装入容器中冷藏过夜。鳗鱼用盐搓洗干净擦干，放入密封袋中，加入姜片、酸梅汁冷藏腌制过夜。烤箱预热度，取出鱼排擦干，皮朝上放在垫了锡纸的烤盘上，表面再点缀适量的酸梅肉烤10分钟左右，取出后用喷枪烧一下表面，静置晾凉。鳗鱼放入盘中，取出醋冻用小刀划碎，铺在鳗鱼周围，点缀切片的绿色小番茄、罗勒花、树叶脆片即可。咖喱芝士虾卷
?食材配料：
大虾、胡萝卜、葱白、咖喱酱、奶油奶酪、酸奶、蜂蜜、薄荷、柠檬、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
把大虾清理干净，虾头留着备用，虾肉平铺在油纸上折起油纸呈长方形，用擀面杖拍成虾饼，整理平整。胡萝卜刨成片，取5-6片铺在虾饼上，刷一层咖喱酱，摆上切丝葱白，适量的奶油奶酪，拉起油纸顺着虾饼短边方向用力卷起。去掉油纸，虾卷表面刷油，装在喷油后的烤盘中，放入预热度的烤箱中烤10-15分钟即成咖喱芝士虾卷。把酸奶、蜂蜜、薄荷碎、柠檬、盐、黑胡椒混合，调制成薄荷蜂蜜酸奶酱。小奶锅中加入橄榄油、虾头小火炒出红色虾油。盘中放入虾卷，一侧放入酸奶酱，滴入几滴虾油，用牙签划拉几下即可。松露甜豆咸挞
?食材配料：
黑松露、甜豆、海盐、黄油、糖、盐、低粉、蛋、奶酪、青柠汁、蜂蜜、柠檬皮、豌豆苗、食用花草
做法：
面粉、糖、盐混合，黄油切成小块加入，用手搓成细沙状。鸡蛋打散倒入其中，拌成团，覆盖保鲜膜冷藏30分钟，取出后夹在油纸中，擀成薄片，继续冷藏30分钟。取出后切成片放入模具中，继续冷藏30分钟，烤箱预热度烤20-30分钟，烤制金黄做成咸挞壳备用。甜豆倒入加了盐的开水中，再次烧开后转小火煮8分钟左右捞出，热锅冷油，加入甜豆翻炒，放入黑松露酱、海盐翻炒均匀出锅备用。奶酪、青柠汁、蜂蜜、青柠皮碎、盐混合做成奶酪馅，装入裱花袋中，挞壳中挤入奶酪馅，放上一勺黑松露甜豆，加入食用花草、豌豆苗点缀即可。黑松露鹅肝脆皮三明治
?食材配料：
鹅肝、黑松露、鸡蛋、黄油、糖、低粉、食用金箔、牛奶、白葡萄酒、黑胡椒粉、淡奶油、海盐、
做法：
把鹅肝放入密封袋中加入牛奶、白葡萄酒腌没，加入黑胡椒粉放入冰箱冷藏过夜。捞出鹅肝，上锅文火蒸10分钟，捞出鹅肝放入搅拌机中。加入淡奶油、海盐、黑胡椒粉打至细腻，过筛后装入硅胶圆柱模具中冷藏过夜。黑松露擦成薄片，用裱花嘴压成圆片备用。鸡蛋打散加入融化的黄油拌匀，放入糖、低粉、盐拌匀过筛。平底锅小火倒入面糊，盖上烘焙纸，用小奶锅压平，定型后揭掉烘焙纸煎至两面金黄，趁热用切模压出圆形。把鹅肝脱模，夹在两片脆皮中间，放入松露片排列于顶部，点缀食用金箔即可。香草绿沙鳕鱼
?食材配料：
鳕鱼、红薯、椰浆、白味噌、食用花草、香草、面包糠、奶酪、松子、橄榄油、黑胡椒
做法：
把罗勒加入欧芹、面包糠、奶酪、松子、橄榄油、盐、黑胡椒粉打碎成沙砾状。鳕鱼擦干表面的水分，两面抹上橄榄油，撒入盐、黑胡椒粉，再沾满绿沙，用手压实，烤箱度烤12-15分钟。红薯蒸熟，过筛，加入白味噌、椰浆拌匀垫入盘底，放上烤好的鳕鱼，在绿沙上点缀花草即可。菌菇三重奏
?苏子酱低温牛腱花
?食材配料：
牛腱子肉、苏子叶、盐、糖、花生米、松仁、葱、姜、蒜、小米辣、香油、油、白酒
做法：
把牛腱子肉处理干净，用松肉锤锤松，加入盐、白胡椒粉、橄榄油腌制，抽真空后低温处理成熟。苏子叶处理干净沥干水分，加入糖、盐、花生米、松仁、葱姜蒜、小米辣、香油、油、白酒打碎，倒入锅中熬制出香做成苏子酱备用。预处理好的牛腱子片成薄片，卷玫瑰花状摆入盘子，浇入做好的苏子酱，用食用花草、小青柠点缀即可。香辣什锦海鲜锅
?食材配料：
玉米、各种喜欢吃的小海鲜、辣椒、红油、盐、麻辣火锅底料、洋葱、胡萝卜、白菜、香油、鸡精
做法：
把各种小海鲜处理干净，用葱姜料酒腌制去腥备用。起锅烧热油，下入麻辣火锅底料炒出红油，加入葱姜、洋葱、辣椒炒香，加入适量的高汤、调料调制成汤底。放入玉米、胡萝卜煮熟，再依次放入白菜、小海鲜烧至入味即可。想要好看些，就取一个预热的砂锅，放入煮熟的蔬菜垫底，在表面码入烹制好的小海鲜和玉米，原汤加热后淋在上面即可。鳄梨魔法山药球
?食材配料：
鳄梨、山药、红肉火龙果、牛奶、糖、炼奶、黄油、淀粉
做法：
山药去皮后蒸熟，取出加入炼奶、糖捣碎成泥，再揉成小球备用。把鳄梨和红肉火龙果分别取肉打成汁，分别加入糖、奶、淀粉熬制浓稠。红肉火龙果汁划盘，放上做好的山药球，再淋入鳄梨汁，用食用花草点缀即可葱爆牛肉
?食材配料：
和牛、大葱、盐、黑胡椒、白兰地
做法：
锅中烧热油，油冒烟后放入切好的大葱炸30秒，快速捞出，沥干油备用。另起锅烧热橄榄油，下入炸过的大葱，加入和牛爆炒。烹入白兰地，点火炙烧，和牛表面呈现出焦褐色，再用盐和黑胡椒调味即可。昆布鲍鱼
?食材配料：
鲍鱼、昆布、柠檬、白兰地、盐、黑胡椒
做法：
把鲍鱼宰杀干净，昆布浸泡10分钟后捞出沥干水分，放入锅中，鲍鱼放在昆布上。锅中加入大量的白兰地大火煮8分钟左右，再调猛火将锅中汁水收干。从锅中取出鲍鱼撬开鲍鱼壳，清除内脏后放入冰水中10分钟，将鲍鱼从冰水中取出，用厨房纸吸干水分后切成块摆盘。撒上少许的盐和黑胡椒，放上切成块的柠檬即可。香草黑椒土豆脆片
?食材配料：
圆土豆、黄油、橄榄油、椒盐、黑胡椒粉、百里香碎、培根、芝士
做法：
土豆洗净后擦干水分，切成薄片后放入冷水中浸泡20分钟，中途多粗换水去除多余的淀粉。泡好的土豆片沥干水分，适当吸干，加入所有调味料混合拌匀后盖好静置20分钟腌制入味。把培根吸干水分后切成小块，煸香后冷却备用。把腌制好的土豆片铺在垫有吸油纸的烤盘上，一片土豆放入适量的芝士碎、培根丁再叠一片土豆片，每一份大致叠8-10片，直至土豆叠完。蒸烤箱s热风模式，上下火预热度，烤盘放入中层烘烤30分钟，直至周边呈现出焦香状即可。墨汁炆火墨鱼仔
?食材配料：
墨鱼仔、墨鱼汁、鸡汁、葱姜汁、料酒、盐、椒盐粉、食用花草、豌豆、小米椒圈
做法：
把墨鱼仔处理干净，加入葱姜汁、盐、料酒拌匀腌制去腥。起锅烧热油，下入蒜、葱姜爆香，放入墨鱼仔、墨鱼汁、鸡汁、料酒、盐、椒盐粉把墨鱼仔烧入味上色，开大火收干汁水。加入小米椒圈、焯熟的豌豆翻炒均匀，出锅装盘后放入三色堇或者其他的花草点缀即可。金汤鸡汁煨山药
?食材配料：
山药、枸杞、三色堇、鸡高汤、南瓜蓉、盐、白胡椒粉、香油
做法：
铁棍山药去皮后用醋水浸泡防止氧化，切成合适大小的段。起锅烧热油，爆香葱白末、蒜末，放入鸡高汤、南瓜蓉，加入盐、白胡椒粉、香油调制成汤底。放入山药烧至入味成熟，取出摆盘，原汤滤渣后勾芡淋在山药上，用枸杞、时芽和三色堇点缀即可。虾仁帆立贝
?食材配料：
豌豆、大虾、帆立贝、黄油、洋葱、淡奶油、罗勒叶
做法：
锅烧热，下入黄油小火化开，放入帆立贝小火煎香，两面煎至焦黄后放入虾仁一起煎熟。料理机倒入烫熟的豌豆、洋葱、罗勒叶和淡奶油，加入盐黑胡椒粉调味，搅拌成泥。摆盘时把豌豆泥放在盘中垫底，放上帆立贝和虾仁，再用三色堇和焯熟的豌豆点缀即可。焦糖三文鱼
?食材配料：
三文鱼、牛油果、白砂糖
做法：
三文鱼厚切，用厨房纸吸干水分，再放入橄榄油、盐、黑胡椒粉腌制10分钟。锅中倒入油润锅，三文鱼下入锅中煎至变色备用。白糖放入锅中慢火煮至焦化，在盘中画出网状，晾凉后用刀刮下来。牛油果切成薄片，平铺在盘子上，再放入三文鱼，将焦糖片放在三文鱼上，用三色堇点缀即可。普洱口蘑
?食材配料：
口蘑、普洱茶叶、黄油
做法：
把口蘑切掉一小节底部，清洗干净后去蒂。锅中放入一小块黄油，小火化开，把口蘑底面朝下，小火煎2分钟左右再翻面。普洱用热水泡开，去茶叶盛入口蘑中，在锅中倒入少许的普洱茶水，加盖焖1分钟左右，盛出即可。?????????预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
联系电话：