剁椒粉丝墨鱼仔
最近做了剁椒，于是就有了各种剁椒菜肴。今天做的是剁椒粉丝墨鱼仔。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，适合做节庆期间的宴客菜。加上美味鲜亮的剁椒，味道进一步提升。铺在下面的粉丝虽然是辅料，但吸收了墨鱼仔和剁椒的鲜香，特别受欢迎：）
原料：墨鱼仔、粉丝、剁椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、墨鱼仔洗净，去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。
第2步、墨鱼仔用厨房剪刀剪成花型，美观而且更易入味。
第3步、放入料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟左右。
第4步、粉丝用热水浸泡五分钟捞出，剪几刀后装盘，倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔，再放些葱丝、姜丝。
第5步、上面加适量剁椒。
第6步、炒锅加入植物油，将蒜末爆香。
第7步、蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟，墨鱼仔和粉丝都熟后，关火焖3-5分钟。
第8步、从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油，浇在菜肴上面。
第9步、上菜。
小贴士：
这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味，不加盐，所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。白胡椒粉更适合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影响菜肴外观。
来自美食天下春春神厨的作品。
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