第期每天一餐应有菌

天预晚八点每天说一点

韭菜炒墨鱼仔

分量：2人份

准备时间：10min

制作时间：15min

准备材料：韭菜g·墨鱼仔g·姜丝5g·葱花5g·料酒15ml·白胡椒粉5g·香油5ml·盐2g·油30ml·小苏打5g

1/墨鱼仔去掉头部及内脏，撕掉黑膜，斜刀切成片，泡入小苏打水中清洗干净，焯熟备用。

2/韭菜择洗干净，切成寸段。将料酒、白胡椒粉、盐、香油混合调成味汁。

3/锅中油烧至七成热，放入姜丝和葱花爆香，下入墨鱼仔片、韭菜段和味汁，翻炒均匀即可。

?小贴士

如果没有冰鲜的墨鱼仔，也可以用墨鱼干或者鱿鱼干来代替，同样鲜美好吃。不过需要注意的是，墨鱼干或者鱿鱼干在处理之前要在热的小苏打水中浸泡，泡透之后，才方便处理，炒之前用清水反复冲洗干净即可。