金汤海鲜烩雪菜蒸蛏子烧焖白茶豆干

金汤海鲜汇

食材配料：

虾仁60克、蛏子50克、墨鱼仔50克、鱿鱼50克、花甲0克、海参50克、金瓜汁0克、金针菇50克、水晶粉20克、青笋丝50克、鲜青花椒10克、小青桔2个、青红椒各20克、酸汤酱25克、鸡精8克、糖克、味精5克、胡椒粉5克、鲜汤适量

做法：

1.将虾仁、蛏子、墨鱼仔、鱿鱼、花甲、海参洗净改刀，再分别焯水待用。青笋丝、水晶粉、金针菇焯水垫入盘底。

2.用油炒香青红椒、鲜花椒，加入鲜汤煮沸，调入金瓜汁、酸汤酱、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉。小青桔烧沸，再放入虾仁、蛏子、墨鱼仔、鱼、花甲、海参烧至充分入味装盘即成。

雪菜蒸蛏子

食材配料：

蛏子、雪菜、香菜、葱、姜、料酒、京葱、盐、香油、红油

做法：

1.把蛏子去壳，加入葱、姜、料酒汆水，捞出沥干水分，加入盐、葱姜汁拌匀腌制。

2.雪菜处理干净，挤干水分剁碎。

.盘中用姜片垫底，放上腌制后的蛏子，铺上雪菜，蒸锅上汽后放入锅中蒸熟。

4.取出后滗掉多余的水，撒上香菜碎，浇上烧热的香油、红油即可。

烧焖白茶豆干

食材配料：

白茶豆干、玉米苗、甜豆、烧焖鲜、鲜酱油、

白糖、鸡粉、高汤、老抽

做法：

1.豆干改刀成三角块，用清水冲淡豆干的盐味儿。

2.起锅烧热油，放入豆干炸至金黄，捞出控油。

.锅留底油，放入所有的调料煮开，再放入豆干，加盖焖15分钟收汁即可。

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