春节吃这些，油而不腻，招待客人必备
大家好，今天给大家分享几道家常菜，营养健康，十分美味。下面就带大家看看到底有哪些菜。
香辣砂锅鱼
香辣砂锅鱼的材料：草鱼一条、黄瓜一条、生粉适量、小米辣四五个、泡椒五个、鸡粉适量生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣酱6g
做法：
1、买的草鱼菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开，清洗干净备用。
2、洗净的鱼切块备用，再用清水洗净血水，再来进行腌制:加入少许生抽，盐，鸡粉，拌匀。
3、撒上适量生粉，拌匀上浆，腌制约十分钟。
4、洗净的红椒切块，泡椒切块备用，黄瓜洗净用刀背刮去小刺，切小粒儿备用。
5、生姜大蒜切末，热锅注油，烧制四五成热，倒入草鱼块，搅散，炸约一分钟。
6、炸制金黄色，捞出炸好的鱼块。沥干油备用。重新洗锅上油，烧热，放入葱段，姜片，蒜末，花椒，爆香。
7、倒入黄瓜，红椒，泡椒，炒匀炒香，加入适量的豆瓣酱炒匀。
8、加入适量清水，加入少许生抽，老抽。鸡粉，盐，翻炒均匀。
9、倒入刚刚炸好的草鱼块，拌匀，用大火煮沸，至鱼肉入味儿，加入提前切好的蒜苗叶，这样会更香哦。
10、最后倒入适量的水淀粉（水淀粉就是水和淀粉搅匀）翻炒均匀，略煮片刻至食材入味儿。
11、关火后盛出锅里的鱼，装入砂锅中，盖上盖子，用中火略煮至沸。这道鱼的做法鱼肉鲜嫩，香辣开胃儿，宴客必备哦。
小贴士：
草鱼食性简单，生长迅速，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受群众喜爱。对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
酱爆八爪鱼
酱爆八爪鱼的材料：八爪鱼g、香菜梗g、洋葱g、姜适量、油适量、豆豉辣酱适量
做法：
1、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
3、锅里加水，加姜片后大火烧开。放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒，捞出沥净水。
4、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
5、放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
6、放入洋葱丝和香菜梗。
7、快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。
小贴士：
八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
东北溜肉段
东北溜肉段的材料猪里脊肉g、青椒适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、酱油适量、胡椒粉适量
做法：
1、将猪肉切成1.5厘米宽4厘米长的条，把切好的肉放在碗中加入盐花椒粉少许酱油抓匀。
2、打入一个鸡蛋清加淀粉。
3、抓匀，青椒洗净切滚刀块胡萝卜洗净切菱形片，葱姜蒜切丝。
4、炒勺内放入多些油烧至六成热时把喂好的肉段逐条下锅炸熟，呈金黄色捞出。
5、炒勺内留少许将葱姜蒜爆香，放入青椒胡萝卜翻炒片刻。
6、下炸好的肉条翻炒一下。
7、倒入用里面加盐酱油醋糖湿淀粉兑成汁炒匀即可出锅。
小贴士：
一定要用淀粉把肉抓匀这样炸出来的肉质不会太硬。
今天分享的美食就是这些了，如果大家觉得不错可以点个赞，想要做的话可以先收藏，小编在这里祝大家新的一年，天天开心。
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